topics025:失敗料理をカバーする
●ごはんがかたいとき 炊き上がりに３合の米に対して大さじ１杯くらいの酒を全体にふり、
ふたをして１０分ほど蒸らすとやわらかくなります。
●みそ汁が塩辛いとき みその風味を守るためには、お湯よりもゆでた野菜や生のまま
食べられるレタスや春菊の葉、豆腐を加えるのが正解。
おいしいままで味が薄まります。
●酢の物が酸っぱいとき 砂糖などの調味料を足すのではなく、小さめに切った
だしこんぶと水、または薄めのこんぶだしを加えましょう。
酸味が抑えられ、まろやかになります。
●ポテトサラダに塩を入れすぎたとき キャベツのせん切りや玉ねぎのスライスなど、
水分の出にくい野菜を加えて味を薄くしましょう。
刻んだゆで卵を加えるのもよい方法です。