発酵バターと非発酵バター

＊＊＊	非発酵バター	発酵バター
作り方	クリームをそのまま発酵させる。	クリームに乳酸菌を加え、攪拌して発酵させる。
特徴	柔らかな風味でクセがない。	乳酸菌の発酵によって、非発酵バターの１０倍もの芳香成分を持つ。 ほのかな酸味、独特の香りがある。
主な利用国	日本、オーストラリア、アメリカ等	ヨーロッパ等

＜ヨーロッパの発酵バター＞
昔ヨーロッパでは、バターを手作りするのは時間のかかる作業でした。
そしてその長い作業中に乳酸発酵が起き、『発酵バター』がうまれました。
バターを大量生産できる今でも、乳酸菌を加えて伝統の味を守っています。

＜日本の非発酵バター＞
日本に最初に伝えられたのが『非発酵バター』でした。
そのため、国内では『非発酵バター』が主流になりました。

＜日本の発酵バター＞
小岩井、雪印、そして北海道のトラピスト修道院で製造されています。
その他、郵便局のふるさと小包でも購入が可能です。