ちんちこ鯛
福井県の小浜地方に小鯛の笹漬けと云うものがある。
それはこの地方で捕れる小鯛を丁寧に下ろし、淡い酢で〆たものである。
同類のモノは広く出回っているが、ここで紹介するのは池田喜助商店のちんちこ鯛である。
このうまいものを知ったのは一冊の本であるが、福井に旅した際に買い求めた。
可愛い小さな木の樽に入っている、見るからに繊細な食べ物である。
大切に食べようと思っても、あまりの美味しさについつい食べ尽くしてしまいそうになる。
その本の最初のページに紹介されているのも頷ける。
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