免疫力を高めるおかず　　　＜北海道産青果物拡販宣伝協議会発行＞
ごぼうとひき肉のピリ辛炒め	ごぼうに多いミネラルが体の生理作用をスムーズに。 　免疫機能を活性化させます。
一人分：２３０Kcal、 調理時間：約３０分	材料	ごぼう４００g　ねぎ½本　にんにく１片 　豚ひき肉２００g
	作り方	１　ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切り、薄い 　　酢水にさらす。 ２　ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ３　油大さじ１でひきにく、２、１、豆板醤小さじ１の 　　順に炒める。酒大さじ３､水１½カップ､砂糖大さじ 　　½を加えてふたをし､火を弱めて１０分ほど煮る。 　　水とき片栗粉適量でトロミをつけ、ごま油大さじ 　　½を落とす。
揚げ長いもの中国風香味炒め	長いもとねぎにある滋養強壮作用が内臓の機能を高め､ 　免疫システムを調節します。
	材料	長いも６００g　ねぎ½本　ザーサイ４０g　 　干しえび大さじ２　しょうが1/3かけ
	作り方	１　長いもは皮をむいて１cm角の棒状に切る。 ２　中温の揚げ油で１をさっと色よく揚げる。 ３　ねぎ､しょうが、もどした干しえび､ザーサイは 　　みじん切りにする。 ４　ごま油大さじ１で３を香りよく炒め､２を加えて 　　からめるように炒め､酒大さじ１､醤油小さじ１を 　　加えて炒め合わせる。 　　一人分：１８０Kcal、調理時間：約３０分
長いもとねぎの落とし焼き	長いもとねぎに含まれるビタミンCは病原菌を撃退し､ 　病気から体を守ります。
一人分：１２０Kcal、 調理時間：約３０分	材料	ねぎ大１本　長いも４５０g　すだち２個
	作り方	１　ねぎは縦に切りこみを入れ､小口から刻んで 　　みじん切りにする。 ２　長いもは皮をむいてすりおろし､小麦粉½カップ、 　　削りかつお５g、１、塩少々を混ぜる。 ３　フライパンに油を薄くひき､大きめのスプーンで 　　すくって直径５cmくらいに落とし､弱火で両面を 　　焼く。 　　すだちを添え､醤油とすだちの絞り汁でいただく。
ごぼうとねぎのかき揚げ	食物繊維が豊富なごぼうとねぎ。新陳代謝を活発にし､ 　体の免疫力をアップさせます。
一人分：３７３Kcal、 調理時間：約30分	材料	ごぼう２００g　ねぎ大１本　卵１個　レモン½個　 　豚肉(薄切り)１００g
	作り方	１　ごぼうは皮をこそげて細く切り、薄い酢水に 　　さらす。　ねぎも細く切る。 ２　豚肉はせん切りにする。 ３　卵に冷水2/3カップを混ぜ､小麦粉１カップを 　　さっくり混ぜる。 ４　１と２を合わせて小麦粉大さじ１を混ぜ､３を 　　適量加える。 ５　中温の油で４をひと口大にまとめて揚げる。 　　レモンのくし形切りと塩を添える。
ゆり根の炊きこみご飯	イライラや不眠は免疫力の大敵。ゆり根の薬効成分が､ 　精神のバランスを整えます。
	材料	ゆり根2個　米(炊飯器のカップで)3カップ　 　小梅漬け5〜6個
	作り方	１　ゆり根は1枚ずつはがし､大きいものは2つに 　　切る。 ２　米は炊く30分前に洗って水気をきり､同量の 　　だし汁に浸す。 ３　小梅は実をそぎとり､せん切りにする。 ４　２に酒とみりん各大さじ2､薄口醤油大さじ1を 　　加えて混ぜ､1と3をのせて普通に炊く。　　 　　一人分：４６２Kcal、調理時間：約60分
ゆり根とえびの上海風炒めもの	ゆり根は精神的疲労に効果抜群。 　ストレスを解消して体の免疫力を高めます。
一人分：１８９Kcal、 調理時間：約30分	材料	ゆり根大2個　ねぎ1本　小えび２５０g
	作り方	１　ゆり根は1枚ずつはがして洗い､大きいものは 　　2つに切る。ねぎは１cm幅に切る。 ２　えびは背わたをとる。 ３　油大さじ2でゆり根を2分ほど炒め､えび､ねぎを 　　加えて炒める。酒大さじ2､水大さじ4を加えて 　　ふたをし､弱火で2分ほど煮て、塩小さじ½強、 　　コショウ少々で調味し､水とき片栗粉適量を 　　加えてトロミをつけ、ごま油大さじ½を落とす。