便秘によい料理　　　　　　　　 　 　便秘の原因はさまざまですが,食生活による影響が大きいといえます。 　まず便の材料となる食物繊維をしっかり摂ることが基本です。 　穀類、いも類、豆類、野菜･果物類など複数の食品から補うようにしましょう。 　さらに腸内の環境を整える乳酸菌や、その増殖に役立つオリゴ糖を含む食品を 　毎日食べるとよいでしょう。
	鮭の蒸しゆでヨーグルトソース 　　乳酸菌を補えるヨーグルトをソースに。 　　野菜もいっぱいでお通じのよくなる一品です。 　　一人分２０９Ｋｃａｌ 　　調理時間：約１５分 　　＊１カップ＝１８０ｃｃ
材料：４人分 鮭の切り身４切れ/塩少々/人参¼本/玉ねぎ¼個/ソース（ヨーグルト½カップ/ マヨネーズ大さじ２/粉マスタード大さじ１）/Ａ（水２カップ/酢･酒［または白ワイン］ 各大さじ２/ローリエ１枚/こしょう少々/塩小さじ½） 添え野菜：絹さや、いんげん、グリーンピース､スナックえんどうなど合わせて２００g
作り方 �@鮭は皮を除き､塩をふる。 �A人参、玉ねぎは薄切りにする。 �Bソースは材料すべてをよく混ぜ合わせる。 �C鍋に�AとＡの材料を入れ表面を平らにし､�@の鮭を並べフタをして約８分蒸しゆでにする。 �D器に�Cの鮭､塩ゆでした添え野菜を盛り､�Bのソースをかける。
	ごぼうのポタージュスープ 　　食物繊維やオリゴ糖の豊富なごぼうを使った、 　　手軽でおいしいアイデア料理です。 　　一人分１４６Ｋｃａｌ 　　調理時間：約３０分　　　＊１カップ＝１８０ｃｃ
材料：４人分 ごぼう１本/れんこん１５０g/玉ねぎ１個/バター１０g/スープ（鶏ガラスープの素小さじ１/ 湯５カップ）/生クリーム¼カップ/塩少々/万能ねぎ（小口切り）少々
作り方 �@ごぼうはタワシで洗い１cm幅の輪切りにし､水にさらす。れんこんはいちょう切り､ 　玉ねぎは薄切りにする。 �A鍋にバターを熱し､�@を入れ２〜３分中火で炒める。 �B�Aにスープを４カップ加え、中火で２０分煮る。 �C十分に柔らかくなったら､ミキサーにかける。 �D鍋にもどし火にかけ､生クリームを加える。残りのスープを加えながら飲みごろの 　濃度にのばし､温まったら塩で味をととのえる。 �E器に注ぎ万能ねぎをちらす。
	プルーンとさつまいものレモン煮 　　冷蔵庫で４〜５日保存できます。 　　ヨーグルトを添えてさらにお腹に 　　やさしいデザートです。 　　一人分２８６Ｋｃａｌ 　　調理時間：約２５分 　　＊１カップ＝１８０ｃｃ
材料：４人分 さつまいも４００g/プルーン（乾）２０個/レモン（薄切り）４枚/砂糖大さじ４/塩少々/ ヨーグルト２カップ
作り方 �@さつまいもは、厚さ７〜８mmの輪切りにする。水にさらし､アクを抜く。 �Aプルーンはぬるま湯で洗う。 �B鍋にさつまいもを並べ､レモン､プルーン､砂糖､塩を加え水をひたひたに加えフタをする。 　弱火で煮汁がなくなるまで２０分煮る。 �C器にヨーグルト､さつまいもとプルーンを入れる。
	凍こんにゃくとわかめと 　　玉ねぎのサラダ 　　カロりー控えめで､お腹にいいこんにゃくサラダ。 　　ダイエット中の方にもおすすめです。 　　一人分５７Ｋｃａｌ 　　調理時間：約５分 　　＊１カップ＝１８０ｃｃ
材料：４人分 こんにゃく１丁/玉ねぎ１個/わかめ６０g（もどしたもの）/かいわれ大根１パック/ ドレッシング（しょうゆ大さじ２½/酢大さじ１/砂糖小さじ１/ごま油小さじ２）
作り方 �@こんにゃくは袋ごと冷蔵庫に入れ､一晩凍らせてから解凍し､薄切りにして水気をきる。 �A玉ねぎは薄切りにして水にさらし､水気をきる。 �Bわかめに熱湯をかけ､水にさらし､一口大に切る。かいわれ大根は根を切る。 �Cドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。 �D器に�@､�A、�Bを盛り合わせ､ドレッシングをかける。
	アスパラの玄米リゾット 　　グリーンアスパラをメインに使った､ 　　バター風味のシンプルな玄米リゾットです。 　　一人分２４８Ｋｃａｌ 　　調理時間：約２５分 　　＊１カップ＝１８０ｃｃ
材料：４人分 発芽玄米1カップ/水４カップ/鶏ガラスープの素小さじ１/グリーンアスパラ３００g/ 玉ねぎ½個/油大さじ２/白ワイン大さじ４/塩小さじ½/こしょう少々/バター１０g
作り方 �@玄米は水４カップに３０分以上つけてからザルに上げ水気をきる。 　玄米をつけた水に鶏ガラスープの素を入れ、煮溶かしておく。（Ａ） �Aグリーンアスパラは１cm幅の輪切りに､玉ねぎはみじん切りにする。 �B鍋に油を熱し､玉ねぎを弱火で炒め､しんなりしたら�@の玄米を加え炒める。 �C白ワイン､グリーンアスパラを入れ混ぜ､Ａのスープを３回にわけて加え､ 　弱火でかき混ぜながら１５〜２０分煮る。 �D塩､こしょう､バターを加え混ぜ、火を止める。