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関西では「ちりめん」と言うらしいです。どちらにせよ「いわしの稚魚」のこと。いわしは春から秋にかけてよく捕れる魚で「うるめいわし」「片口いわし」「まいわし」などの種類がある。 しらすの豊富なカルシウムが神経の興奮を鎮めて安定させ、ストレスからくる食欲不振を解消。ビタミンＤも摂れるんでカルシウムの吸収率もいいらしい。 干したものとは別に釜茹でした「釜上げしらす」ってのもあるけど、炊き込みご飯の具にするといい感じ。 あと静岡特産の桜海老。これの釜上げは山葵醤油で食べるとこれだけで茶碗３杯はいけるほど美味しい。勿論酒のつまみにも最適だ。 |
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