| 下ごしらえ | まず、頭と内臓は捨てるため、釣り場でさばいてしまうのが面倒がなくてよいです。 |
| 三枚おろし | 大名おろしで身、骨、身に切り分けます。 |
| 刺身 | 三枚におろし、皮を剥いで出来上がりです。ただ、海が汚いと油臭いかもしれません。 |
| あじちり |
味噌味でなべを用意します。具は通常の鍋物と同じです。煮立ったところで三枚おろしにした身を皮を下にして鍋に乗せ、ふたをして３分でアジの食べ頃です。 注１）煮込むと身がばらばらになるので最後に具 の上に乗せましょう。 注２）小骨が多いのでまめに取りましょう |
| あじ丼 | 刺身にした後、タッパー等の容器に入れ、ひたひたに醤油を浸します。薬味に刻みネギを入れ、冷蔵庫で２〜３時間寝かせた後、アツアツのご飯に乗せ、刻みネギと刻み海苔を振り掛けて完成です。わさびも茶碗の淵に乗せること （もう、ヨダレ出そう！） |
| 一夜干し | これは、もう定番中の定番です。塩をかけて干すだけですが色々うんちくもありそうです |
| 骨煎餅 | これまた、定番中の定番です。中骨もサラダ油で揚げるとおいしく頂けます。ビールのあてに最高です。 |
| 塩焼き | シンプルではありますが、これが最高の贅沢とも いえます。軽く塩でまぶし、七輪の炭で焼きましょう。あつあつにポン酢もよく合います。 |