魚のおろし方

さばき方の特徴
うろこ、内臓はそのまま	うろこ、内臓、頭、など不要な部分を切り取るのではなく、必要な肉だけを削ぎ落とす方法です
魚種を選ばない	カレイの５枚おろしを除けば、ほとんどの中小型の魚に適用できます。
頭、骨、皮、は付いたまま	付いたままなのでどうだ、と言う事はありませんが、必要な肉のみ削ぎ落とす方法なので結果的にそうなります

＊＊＊調理道具＊＊＊

まな板を支える木製の台を作成して使用します。ストッパーはまな板を固定させ、水止めはまな板から流れる水が板を通して外へ流れるのを阻止します。常にまな板に少量の水を流すと、まな板の汚れが防止できます。

私はこの方法で、１時間に約６０匹の中小型の魚をおろす事ができます。動画はアジを対象にしていますが、他の魚にも適用できます。

スクリプトやActiveXを実行可能に設定する必要があります