杏仁豆腐＆プリンマニア

自分のメモ用にレシピを掲載します。

私がこのメニューを作るときは、
「あ、牛乳今週飲まなかった！期限がそろそろ・・・」
とか、
「卵余っちゃった・・・でもつい10個入りがお得だから買っちゃうんだよね」
という状況下で作っております。

なので、しょっちゅうつくるので、ありあわせで晩御飯をつくるのと同じ感覚です。
量も多いので、適当に計算して作ってください。

あと、高級食材を使わないで、美味しくつくることを追求しました。
高級材料を使えばもっと美味しくできますが、そういうのはプロのページへ(^^;)
本格的レシピを掲載するような気はないので、
本気なひとは、本気な方のレシピページへどうぞ♪



杏仁霜を使わないのに、結構本格的な味！
騙されたと思って、試してみませんか？

名前　（激安）ぷるんぷるん杏仁豆腐 材料（ちょっと多すぎますか？） 　 牛乳　1L 水　400ccくらい コーンスターチ！ 大さじ7-8杯 粉末寒天　小さじ1と1/2杯（4-5g） 粉ゼラチン　小さじ4 砂糖　適量（味見しながら、結構入れる） アーモンドエッセンス　ン十滴（適当だけど結構入れます） ただ、実際はかなり適当ですが・・・ 材料についてメモ（小さじ5cc、大さじ15cc） 　 粉寒天の量 小さじ1/2 　約1.4〜1.5ｇ 小さじ１杯 　約2.8〜3.0ｇ 通常は粉末寒天：4ｇ 水：500〜600cc ゼラチン量 ダイエー系列savingゼラチンが業務用より安くていいです。（こんなの） 小さじ2杯 　5ｇ弱 通常は粉ゼラチン：5ｇ 水：200cc（酸が強い場合は増やす） アーモンドエッセンス 市販のアーモンドエッセンスは２種類あって いわゆる杏仁豆腐の香りと、 香ばしいアーモンドの香りとあります。 前者は◎「ビターアーモンド」 後者は×「スイートアーモンド」の表記がありますのでご注意下さい。 （Oh! Cakeのアーモンドエッセンスは後者なのでご注意！）

【手順】 ホーロー鍋に牛乳を入れる。 空いた紙パックに水を入れ、大体400cc量を量り、少し残してそれも鍋に入れます。 水の残りは粉ゼラチンをふやかすのに使います。（10分程水分を吸わせる） 火にかける前（冷たいままで）粉寒天、コーンスターチを入れ、常に木べらで混ぜながら、弱火であたためる。 最初はさらさらだけど、時間が経つととろとろしてきます。（常に木べらで混ぜながらでないと、底にダマができてしまいます） とろとろになってきたら、砂糖とふやかした粉ゼラチンを入れます。（甘みを調整しながら） 最後にアーモンドエッセンスを結構入れます。味見して香りがある程度しっかりするくらい入れましょう。 ◆杏仁豆腐マニアな私が色々つくって、もちろん杏仁霜を使うと確かに美味しいのですが、消費量が多いため、手すぐなくなってしましますし、割高で・・・。 で研究結果、あのもっちり感を出すためにコーンスターチを利用することを思いつきました。 言わないとこんなに安く作ったとはバレません(^^;) ◆ゼラチンだけや寒天だけより、ハーフ＆ハーフの方が美味しく仕上がります。 コーンスターチを入れない場合は、寒天やゼラチン量を増やします。 ゼラチンを多くするとつるつる感に、 寒天を多くすると、さくっとした感？（みつ豆の食感をイメージしてください）で仕上がります。 各自お好みで作ってみて下さい。 ◆木べらがないときは、しゃもじかな？ 泡たて器でやると、意外とダマになったり、ホーローを傷つけるのでご注意。 ◆勤務先の昼休みでも、出来ちゃいます。 （つくったことがあります・・・）簡単ですからぜひお試しを！

あこがれのPastelのプリンのレシピを
ちょっとアレンジです。
圧力鍋があると、すが入らないすごいなめらかなプリンができます。
時間もシューシューいったら、火を止めて放置、だけです。
圧力鍋は、独り暮らしであろうと、超オススメです。

名前　（激安）Pastel風カスタードプリン 材料（アレンジ版です） 　 牛乳　　300cc 植物性生クリーム(スジャータとか) 200cc （１パック） 卵黄　　3個 全卵　　1個 砂糖　　60g バニラエッセンス ただ、実際はかなり適当ですが・・・ 材料についてメモ 　 卵白 卵白は冷凍保存が可能です。 私はフィナンシェとかを焼くのに使用しますが、ボディビルダーが卵白だけ食べるように。高たんぱく低カロリーなので、絶対に捨てない！ 料理に混ぜ込んじゃったりします。 （中華系の肉の下ごしらえなど）

【手順】 ◆工事中・・・

他は、まだ作成中です。すみません！