花蕾野菜はビタミンとミネラルが群をぬいて豊富です。
ビタミンCは、ホウレンソウの4倍近くも含み、コラーゲンの生成を助け、肌荒れやシミ・シワを改善し肌の若返りや美白効果を促してくれます。
βｰカロテンも豊富で、ビタミンCとともに抗酸化作用を発揮して免疫力を高め、ガン予防や老化防止に大きな期待がもてるとされています。
食物繊維を多く含み、便秘解消にも有効。血糖値の急な上昇を防ぐため、糖尿病の予防・改善にも役立ちます。
ミネラルでは、血圧を安定させるカリウムや、骨や歯を丈夫にするカルシウムが多いです。
花粉症
林業を営む方に花粉症が少ない。養蜂家にも花粉症が少ないそうです。花蕾野菜を食べることが花粉症に効果があると指摘されるようになりました。
花粉症には花粉を食べることが効果的だそうです。
自然野菜の菜の花、小松菜の花蕾、白菜の花蕾、キャベツの花蕾、ブロッコリー、ダイコンの花蕾、カツオ菜の花蕾、ホウレン草、そしてネギ坊主などの花蕾野菜は美味しく美容と健康に最適です。
ネギ坊主は膜が破れる前の柔らかいものは生のまま小鉢に入れて酒の肴に、美味しいですよ。
キャベツは丸い玉野菜ですが収穫の時に茎の根元を少し残して上を切ると、脇芽が出てきて小さな玉を作り、その玉が爆発した様になって花蕾が伸びてきます。
