こだわりの珈琲の淹れ方
美味しい珈琲をより美味しく飲んでいただくための「家庭で淹れる こだわり珈琲」のコツをご紹介します。
《用意したい道具》
- メジャーカップ
- ろ紙・ドリッパー
- サーバー
- ポット
- コーヒーミル
豆選びにこだわる
- 良品質で焼きたての豆を選ぶ。
（焼いてから3日目～10日目位が最も美味しい） - 10日間位で使い切る量を豆のまま買う。
- 保存は密閉できるガラスビンが良い
（冷蔵庫よりも冷凍庫での保存のほうが品質を保つ） - コーヒー豆の良く売れている店（豆の回転が早い）を選ぶ。
- 淹れる量により豆の量とメッシュ（粗さ）を変える。
淹れ方にこだわる
- ろ紙を逆方向に折り底の部分を平らにする。
（ドリッパー、サーバー、コーヒーカップはあらかじめ温めておく） - ろ紙は指先でドリッパーに押し付け密着させる。
- コーヒーの粉を入れ中央部分をへこませるようにセットする。
（挽きたての豆を使うことがこつ） - 熱湯（８５℃～９０℃）を中心から「の」の字を書くようにより細かく少しずつ注ぐ。
- （むらしの時のお湯の量は粉全体を湿らす程度）
- 粉の膨張が止まった時（約30秒前後）2回目の注湯。
（中央から円を描くように注ぐ）同様に２、３回注湯。 - あらかじめ温めておいたコーヒーカップに注ぎ終わり。
淹れたてのコーヒーは沸騰させないように温める。
