Recipe

青い珊瑚礁  BLUE CORAL REEF
昭和２５年、第２回オール・ジャパン・ドリンクス・コンクールの優勝作品。
透き通ったグリーンの底に沈んだチェリーが珊瑚礁を思わせます。
店主はグラスのふちをレモンで濡らすスタイルが好きです。

材料：ミントリキュール・・・20ml
1. ジン40ml、ミントリキュールをシェイクする。
2. グラスに注ぎ、チェリーを沈める。
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オレンジ・ブロッサム  ORANGE BLOSSOM
オレンジの花言葉は「純潔」。
そのため、欧米の結婚式ではウェディングドレスの胸にオレンジの花をよく飾ります。
この名前のおかげで、ウェディング・パーティー用としてすっかり有名になりました。

材料：オレンジジュース・・・40ml
1. ジン20ml、オレンジジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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キッス・イン・ザ・ダーク  KISS IN THE DARK
ジンとヴェルモットだけならマティーニ。
チェリーブランデーが加わると、ほんのり甘いロマンティックなカクテルに変身します。

材料：チェリーブランデー・・・20ml、ドライヴェルモット・・・20ml
1. ジン20mlと上記材料をシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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ギブソン  GIBSON
マティーニの亜流。19世紀末、イラストレーターのチャールズ・ダナ・ギブソンが愛飲したことからこの名がつきました。
当時のレシピは、プリマス・ジン1/2、ドライ・ベルモット1/2をステアし、パールオニオンを飾るというものでした。

材料：ドライヴェルモット・・・10ml、パール・オニオン・・・1個
1. ジン50mlとドライヴェルモットを大きいグラスで混ぜる。
2. カクテルグラスに注ぎ、パール・オニオンを沈める。
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ギムレット  GIMLET
実は、ギムレットが生まれたのは1890年のインド洋の軍艦の上。
当時のイギリス海軍では、将校にはジン、船員にはラムの水割りを毎日配給していました。
海軍の軍医、ギムレット卿は、健康のためにジンをライムジュースで薄めて飲むように提唱。
これがギムレットの始まりです。

レイモンド・チャンドラーの小説『長いお別れ』に登場し、「ギムレットには早すぎる」という名セリフで一躍有名になりました。
小説中のレシピは、ジンとローズ社のライムジュースを半々で割ったもの。かなり甘いです。

材料：ライムジュース・・・20ml
1. ジン40mlとライムジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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パラダイス  PARADISE
いつ、誰が考案したのか定かではありませんが、常に世界の人気カクテルの上位にランクされています。
パラダイス（楽園）と呼ばれるにふさわしい、やや甘口のカクテルです。

材料：アプリコットブランデー・・・20ml、オレンジジュース・・・20ml
1. ジン20ml、アプリコットブランデー、オレンジジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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ブルー・ムーン  BLUE MOON
作者も生まれ年も不明の、ブルーというよりは淡い紫色のカクテル。
レモンの酸味とジンのほろ苦さがマッチしています。

材料：バイオレット・リキュール・・・15ml、レモンジュース・・・15ml
1. ジン30ml、バイオレット・リキュール、レモンジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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ブロンクス  BRONX
マティーニにオレンジジュースを加えたようなレシピ。
アメリカの禁酒法時代に粗悪な密造酒を飲むために考えられたカクテルだといいます。

材料：ドライヴェルモット・・・10ml、スイートヴェルモット・・・10ml
  オレンジジュース・・・10ml
1. ジン30mlと材料をシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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ホワイト・レディ  WHITE LADY
1919年、当時ロンドンで一番ファッショナブルなナイトスポットと呼ばれていた「シローズ・クラブ」のバーテンダーが考案したカクテル。
もともとはドライジンではなく、ペパーミントリキュールがベースでした。
その後、ベースをドライジンに変え、このカクテルが広く愛飲されるようになりました。
ジョン・ル・カレの小説「鏡の国の戦争」では、ホワイト・レディだけを飲むスパイが登場します。

材料：ホワイトキュラソー・・・20ml、レモンジュース・・・20ml
1. ジン20ml、ホワイトキュラソー、レモンジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぐ。
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マティーニ  MARTINI
「カクテルは、マティーニに始まりマティーニに終わる」とまで言われ、約300種類のレシピを持つカクテルの王様です。
もともとは、イタリアのマティーニ社のヴェルモットが2/3を占める甘いカクテルでしたが、時代の流れとともにヴェルモットの量が減り、今ではすっかりドライなカクテルの代名詞となりました。
世界中の著名人がこよなく愛し、 マティーニにまつわる逸話を数多く残しています。

材料：ドライヴェルモット・・・20ml、オリーヴ・・・1個
1. ジン40mlとドライヴェルモットを大きいグラスで混ぜる。
2. カクテルグラスに注ぎ、オリーヴを入れる。
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シンガポール・スリング  SINGAPORE SLING
シンガポールの夕焼けを表現したカクテルです。
シンガポールのラッフルズ・ホテルで創作されたと言われています。

材料：チェリーブランデー・・・15ml、レモンジュース・・・20ml、
    ソーダ水・・・適量
1. ジン30ml、チェリーブランデー、レモンジュースをシェイクする。
2. グラスに注ぎ、氷を入れ、ソーダ水で満たす。
3. レモンスライスを飾る。
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ジン・トニック  GIN TONIC
イギリス植民地時代、マラリアよけとして飲んでいたトニックウォーターに、誰かがジンを加えた事で生まれたカクテルだと言われています。
トニックウォーターをソーダと生ライムを絞ったものに変えると「ジン・リッキー」、水またはソーダに変え砂糖を加えると「ジン・スリング」になります。
ヘミングウェイの小説「海流の中の島々」で、主人公のハドソンは「ジンを入れる酒の中じゃ、こいつが一番いける。良い気分になれる。」と言ってます。
彼は、アンゴスチュラ・ビターズを２～３滴たらして飲んでいます。

材料：トニックウォーター・・・適量、レモン・・・スライス1枚
1. グラスにジン45mlを入れ、氷を入れ、トニックウォーターで満たす。
2. レモンスライスを入れる。
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ジン・バック  GIN BUCK
「バック」は雄鹿の意。後ろ足で蹴るところから、キックのある飲み物という名前です。
ジン・トニック同様、夏向きのカクテルですね。

材料：レモンジュース・・・20ml、ジンジャーエール・・・適量
1. グラスにジン45mlとレモンジュースを入れる。
2. 氷を入れ、ジンジャーエールで満たす。
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ジン・フィズ  GIN FIZZ
「フィズ」は炭酸がはじける音。
1888年、ニューオリンズの名バーテンダー、ヘンリー・ラモス氏の創作です。

材料：レモンジュース・・・20ml、砂糖・・・2tsp、ソーダ水・・・適量
1. ジン45mlとソーダ水以外の材料をシェイクする。
2. グラスに注ぎ、氷を入れ、ソーダで満たす。。
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ドッグズ・ノーズ  DOG'S NOSE
ビールの苦味とジンの辛さがマッチします。
グラスに鼻を近づけ、クンクンとジンの香りを嗅ぐところからのネーミングです。

材料：ビール・・・適量
1. ジン45mlとビールをグラスに注ぐ。
2. 軽くステアする。
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フレンチ75  FRENCH 75
第一次世界大戦中にフランスのアンリ・バーで生まれたカクテル。 フレンチ75とは、当時フランスが開発した最新の大砲の名前。
口径が75mmであることからこの名前がつきました。
まるでシャンパンの火花が口の中ではじけるようなカクテルです。

材料：レモンジュース・・・20ml、砂糖・・・1tsp、シャンパン・・・適量
1. ジン45mlとレモンジュース、砂糖をシェイクする。
2. グラスに注ぎ、氷を入れ、シャンパンで満たす。
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材料(4人分？)

だし汁：4カップ、白味噌：おたま半分強(?)、小餅：８コ
里芋：４コ、大根：適量、人参：適量

作り方

だし汁に、白味噌、里芋、大根、人参を入れて煮る。
煮立ったら、電子レンジなどで柔らかくした餅を入れる。
お椀に入れて、青海苔を散らして出来上がり。

ポイント

1. 白味噌は最初から入れておきましょう。
   赤味噌と違い、煮立てるほどまろやかさが増します。
   
   
2. 白味噌の分量の目安は、「とろみがつく程度」です。
   少なすぎると、「らしくない」です。
   
   
3. 青海苔は思いっきり入れましょう。
   抹茶ムースのような色のヤツがウマいっす。
   
   
4. 味噌は、店主は「西京味噌」を使っています。
   あの甘みがいいんですよね。
   
   
5. 雑煮大根と金時人参（径の細いヤツ）を使えば本格的でしょう。
   かなり割高ですので、あまりおすすめしませんが・・・（＾＾；