炊く時の水の量の目安は、洗う前のお米の容量の２０％増し。
米１合（１５０ｇ）に対し水は１８０ｃｃとなります。

　１５０×１．２＝１８０（ｇ）

簡単に言うと炊飯器付属の軽量カップなら
１カップお米１５０ｇ、１カップ水１８０ｃｃになっていますので
１カップ(１合)炊くなら１カップ分の水で適量になります。

もし量ることのできない状況でも、
同じ容器を使ってお米を入れた同じカップ数の水を入れれば適量となります。

※水の場合　１ｇ＝１ｍｌ＝１ｃｃ
（食材によってはイコールにならない場合もある）

新米の場合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．１倍と少なめに
古米（収穫後１年以上経過したもの）の場合　　　　１．３倍と多めに

よって、一合炊いた時の炊き上がりのご飯の重さも約３３０ｇになります。
　１５０+１８０＝３３０　　　　又は、１５０×２．２＝３３０

洗米したらお米に水をたっぷり吸わせておくことは、
美味しく炊くために最も大切な条件です。

水温が高いほど給水は速く、水温が低いほど給水は遅くなるので
夏場は３０分程度、冬場は１時間程度浸水時間をとると良いでしょう。

水に浸したまま長時間放置しなくてはならない場合などは
冷蔵庫で１２時間以内を目安にすると良いでしょう。

注　常温などで長時間放置するとカビや細菌が繁殖したり米粒がもろくなる、
炊飯中にお米が砕けるなどしますので注意しましょう。

ご飯は、上の方が堅く中が柔らかく炊き上がります。
底の方から大きく掘り起こすようにして全体をほぐしたら
美味しいご飯の炊き上がりです。