船江は「一杯のダッチコーヒーでみなさまに安らぎを」をモットーにしています。
今日もコーヒーを一杯一杯、丁寧に一生懸命お作りしています。
私はお家でゆっくりと本を読むことが好きです。
だから、船江も時間を気にせず、何時間でも本をゆっくり読める
実家のような喫茶店にしたいと思っています。
お客様がゆっくりとして、そして、一緒に笑いあえる空間を作っていきたいです。
ＨＰをご覧になってお気付きになられたかも知れませんが、
喫茶船江のメニューはいたって『シンプル』です。
「高価なメニューだけがご馳走ではない」
私は以前この言葉を聞いてハッとさせられました。
世の中には美味しいご飯がたくさんあります。
私も食べることが好きですから、色んなお店に行きます。
そして、いつも思うことは、
「こんなに手の込んだ料理を作るなんて凄い！！」ということです。
それに比べ船江のメニューは何てシンプルなんだろう・・・・
そう考えていた時に出会ったのが、この言葉でした。
「ご馳走」とは「地を駆け走り廻ること」という意味だそうです。
本当の『ご馳走』とは『食べてもらう人のために、
地を走り廻っていい食材を探し出すこと。
何も高くて希少な食材を使うことがご馳走ではない』
ということだと教えられました。
この言葉を聞いて、私は
「自分が本当に惚れた食材を使おう。背伸びせず、
見た目はシンプルだけど、美味しくて、素朴で、
飽きのこないものを提供しよう」
と思いました。
よりよいものを、よりおいしく、よりシンプルに。
そして、シンプルだからこそ、
地を走り廻っていいものを使いたいと思っています。
皆さまに、気軽にホッとして頂きたい。
シンプルに、スローに、かっこつけずに『かっこいい時間』
を過ごして頂きたいです。
そもそも当店の名前は伊勢市の船江町にあるから「喫茶船江」です。
何ともストレートな店名です（笑）
だけど、この店名を気に入っています。
リニューアルして外観は変わってしまいましたが、当店は喫茶店であることを忘れずに
肩肘はらずにまったりと営業しています（＾○＾）
冬は暖かいブランケットもご用意しています（＾＾）