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ビシソワーズ
（ジャガイモと長ネギの冷たいクリームスープ）
材料
タマネギ ３００グラム バター 少々
長ネギ １６０グラム 生クリーム 少々
ジャガイモ １４０グラム 牛乳 少々
ガーリック １０グラム
鶏のだし汁 ９００ｃｃ
（無い場合は、水）
作り方
1 ジャガイモを１ｃｍに切り、長ネギ タマネギ ガーリックは、
薄切りにしておく。
2 ガーリックを軽くバターで炒め、長ネギ タマネギをいれ、
しんなりするまで炒める。
3 2にジャガイモをいれ、弱火で炒める。
4 ジャガイモに火が通ったら、鶏のだし汁・塩をいれ、弱火で
３０分煮込んでいく。
5 4をミキサーに移し、ピューレ状にする。
6 ボールに5と生クリーム、牛乳を適宜いれ仕上げる。
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