まず、ドリップに使うものは、プラスチックは避け、磁器のKALITAなどを用意します。
コーヒーは、自分の好みの香りのものをいろいろ試して使ってください。できれば、豆を挽く電動か手動（手動の場合、結構、手の力と我慢強さが必要です。）のコーヒーミルを用意しましょう。豆が挽きたてか、挽いてから時間が経っているかで、コーヒーの香りにものすごい差が出ます。豆の挽き具合は、紙フィルターの場合荒めにと書いてありますが、私はあえて細かめに挽きます。細かすぎると、詰まってうまくドリップできないので、注意が必要です。
やかんで水を沸騰させます。コーヒーポットにのせたドリッパーにフィルターペーパーをしき、《コーヒーはまだ入れません!》沸騰したお湯を注ぎます。これはペーパーが全体にぬれることと、ポットが温まり、後におとすコーヒーが冷めないことが目的です。ポットをゆらして全体が温まったら、湯を捨てます。次に、挽き終わったコーヒーを、フィルターペーパーに、けちらず、たっぷり入れます。全体にバランスよくコーヒーが盛られていなければ、ドリッパーの横からとんとんたたいて、調整します。沸騰したお湯は、最初注ぎすぎないよう、注意深くまんべんなくコーヒーにかけます。お湯の量は、入れたコーヒー全体が濡れる程度です。できれば何かでふたをし、20秒〜30秒ほど蒸らします。次に、お湯をまた、少しずつですが、中心近くに注いでいきます。ここで、注ぐほどに細かな泡が立ちふわっとふくらむように見え、良い香りが立ち上ります。この泡が消えないよう、少しずつ注ぐのがポイントです。泡が消えてきたら終わりのサインです。ここでお湯を入れすぎると、コーヒーが煮えるような嫌な匂いに変わってしまいます。
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