「わぁ〜、 おもしろそう〜。 参加する、する!!」

「今度小屋で イタリア料理講習会をするけれど、 興味ある? 」という私のメールに 二つ返事の 山仲間KOさん。
会うときは いつも 山歩き、 でも 山以外のことで 楽しんでもいいんじゃない?

今回のお料理講習会、 生徒は KOさんと私の二人、 そして 講師は ご近所のＴさん。
Tさんは最近 イタリア料理を プロのシェフから 習ってきた。
それを知った私が Tさんにお願いして 今回の料理講習会開催となったのである

今回も 前回に引き続き KOさん一人で小屋に来た。
ご主人のREさんは 最近 お仕事で 忙しいらしい。

朝は いつものように テラスで 朝食。

メニューは・・・ 彼女持参のパンと ジュース、
そして ハーブ&チーズ入りのスクランブルエッグ、
裏庭産パンダ豆入りのサラダ、 初秋の果物・巨峰。

「前回 一緒に行ったきり どこも 歩いてないのよ」
山歩きが大好きな 彼女、
やっぱり 散歩程度でもいいから 歩きたいようだ。

「それならば、 買い物ついでに ちょっと寄り道は どう?」
今回の料理講師 Ｔさんの提案で、やって来ました 『達沢の滝』



駐車場から 滝まで 「歩く」 という程の距離はないが、 美しい滝と 涼しい気分に 大満足。
帰路に 石釜パンのお店に寄ったりして 観光気分も 満点。

そして 本日の食材を買って 小屋へ・・・

小屋に戻って 宮城の山仲間 SA&KI夫妻と合流、 一緒にランチ。



私たちが 「滝見学&お買い物ツアー」 をしている間 一人で山歩きに 出かけていた彼も 戻ってきた。
そして 男同士はテラスで 山談義、 その後 二人は お気に入りの森へ・・・


一方 女性陣は、、、 急遽 参加することになった KIさん含めて
本日の料理講習会 生徒さんは ３人、 早速 下ごしらえ 開始。



「あっ、ちょっと待って 記録写真 撮るから〜」
KOさんと私は 調理そっちのけで 記録写真を撮っている。
そして 本日 飛び入り参加のKIさんは 次から次へと出る 洗いもの担当、

結局 野菜を準備したり 切ったりしているのは T先生 ・・・
「T先生、普段 あまりお料理しないって 言ってたけれど、 結構手つきいいわね〜!」

" 高原野菜でイタリアン！ "

本日の１品目は ・・・ 『 メディチ家風のサラダ 』

先生が刻んでいるのは ミョウガ。
「イタリアに ミョウガ あるの〜?」
「まぁ、 あくまで " メディチ家ふう " ですから〜」

酒の肴や サラダを作るのが 得意なT先生、
手際よく トントントン･･･ と 野菜をカットしていく。

サラダに オレンジが入るのと (グレープフルーツでもOKとか)
ドレッシングには オリーブオイルに、 ビネガーではなく オレンジとレモンの果汁で酸味をつけるのが 特長らしい。
バジリコ、 白コショー、 そして 会津の温泉から作った 優しい味の会津山塩を入れて ドレッシングを味付ける。
全体的に さっぱりと やさしい味の サラダに 仕上がった。

２品目は ・・・ 『 農園風トマトソース・スパゲティ 』



タマネギ、 ニンジン、
セロリ、ベーコンは
小さくカットする。

続いて ズッキーニと
ナスも 同様にカット。



ナスとズッキーニ は 色と食感を キープするために
他の野菜&ベーコンとは 別にして それぞれ炒める。
メイン野菜の方に トマトホール缶と
ブランデー漬レーズンを 加えて 煮込む。





ソースが いい感じに 煮詰まってたら
ナス & ズッキーニ を加える。


スパゲティは 硬めに 茹でて
ソースの中に入れて 混ぜ合わせる。

ナッツ と パルメザンチーズ を
トッピングすれば・・・

"農園風 トマトソース・スパゲティ" の
 完成で〜す !!

３品目は 本日のメインディッシュ、
『 豚ロースの高原野菜包み焼き 』

ポイントは 高原で採れる おいしいワラビを 入れること。

今日のワラビは T先生が春に 近くで採ったもので、
塩漬保存されていたものを 塩抜きしてある。

豚肉の薄切り３枚を 少し重ねながら横に並べ、 そこに 茹でたジャガイモとワラビ、
そして アクセントに セージの葉も入れて 豚肉で包む。

このジャガイモも セージも T先生の庭で採れたもの ・・・ だから 全部 高原産!!




上手に包めたら 粗びきの岩塩＆ブラックペパーをしてから 小麦粉をつける。
そして フライパンにオリーブオイルをしいて 外側すべてに色が着くようにして焼く。

その間に ソース作り ・・・

バルサミコ酢に 山塩とコショーを入れて しっかり混ぜる。

そして 最後に オリーブオイルを入れて 軽くまぜる。
ここで しっかり混ぜないのが ポイント!!

本日の 「名脇役」 たち・・・

焼き上がったら ポテトを敷いた上に 豚肉の包み焼きをおいて セージの葉で飾る。



先程作ったソースを スプーンで軽く混ぜながら 掛ける。 (中はこんな感じ・・・)

「ハイ、 これで すべて 完成で〜す」

近くの森に出かけていた 男性陣も 小屋に戻ってきたので、 みんなで テラスで ・・・ イタリアンディナー！




「こんな 豪華なディナーが 山小屋で 食べられるなんて 思ってもみなかったな〜」

男性陣にも ボリューム満点のイタリアンは 好評のようだ。






そして 楽しいディナーは
夜遅くまで 続いた・・・






「それにしても お酒に強い Tさん、 今夜は 珍しく 早々と撃沈 みたいだね?」(笑)
見ると 彼女の眼は なんだか 眠たそう。
「だって 普段はしないことを 今日は いっぱい したんですもの・・・」(苦笑)