美味い豚骨ラーメンの条件

　　

　皆さん今晩はＴＡＫＡです。

　此の頃ＨＰ作成に忙しくブログの記事が疎かになりつつ有ります。そんな状況なのですが、人間食べる事だけは止める訳にもいかず（ダイエットしていてもそれは同じ）、せめて昼だけは好きな物を食べています。

　と言う訳で今日は久方（1週間）ぶりに真正豚骨ラーメンを食べてきました。
　場所は「小田急線のラーメン天国」世田谷経堂です。経堂といえば「はるばる亭」「百麺」「英」などの全国区のラーメン店が複数存在するラーメンの街です。
　今日は偶々昼近くに経堂を通るスケジュールだったので、「これは経堂でラーメンを食べろと言う神のお告げだ」と思い、早速久方ぶりの豚骨ラーメンで駅から近くにある「英」に行ってきました。

　今日は流石に開店直後の11:30頃に行ったので、並ばずに店に入る事が出来ました。何時もは結構並んでいるので、時間も節約できて極めてラッキーです。
　店に入ってみると（多分近くの大学の）若いお兄ちゃんのお客さんが多く、みんな「チャーシュウ麺大盛り」とか「ラーメン大盛りにサービスライス」とか勇ましく注文しています。しかし私の持論は「豚骨ラーメンに大盛は邪道」です。なんせ「替え玉」と言うもっと暴力的なものが有る以上、大盛＋替え玉ではダブルパンチになってしまいます。此処は私は謙虚に「ラーメン」と小声で注文します。

　しかし普通のラーメンでもそれなりの量があります。けれど「英」の豚骨ラーメンの素晴らしい所は「豚骨の濃厚なスープなんだがギトギトしつこく無い」と言う絶妙なスープに有ります。よく「なんでんかんでん」の豚骨ラーメンと言う話が出てきますが、あそこのラーメンは暴力的にギトギトしていて濃厚なラーメンで品が有りません。豚骨ラーメンとはそういう物ではありません。
　一風堂みたいに「香油」で味を変える手も有りますが、それはそれで良いのですがやはり正道の「丁寧に豚骨を煮出した豚骨スープ」の魅力も捨てがたい物が有ります。写真に麺を食べ終わった後のスープを写して有りますがシツコイ脂が残っていません。この様なスープを作るのはなかなか難しいと言えます。
　本当は「替え玉」をしないで1杯で終わらせようとしましたが、さすがに我慢できずに「替え玉１丁」と注文してしまいました。しかし「ダイエットの大敵」のその一言を言わせてしまうほど「英」の味は素晴らしい物が有ると言えます。このスープは是非磨いていって欲しいものです。

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