| 下酒送饭两相宜 | 2005-06-03 | ||||||||||||
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| 又到周末，该是吃海鲜的时候了。感觉那瓶竹叶青整个星期都在对老鸭抛媚眼，真的不忍心再冷落它了。做了几道鲜美的，好好慰劳 一下酒虫兄弟。 今天买了八爪鱼，鱿鱼，海瓜子，血蛤，虾，等等。这个周末有搞头啦！ *先来个拼盘 ：辣酱拌血蛤／白灼鱿鱼。 辣酱拌血蛤 ：血蛤烫熟放入冰水洗净，起肉滤干。取一大碗，放入血蛤肉，韭菜段，蒜蓉，姜蓉，辣椒片，三大匙泰国海鲜辣酱，拌均 即可。（现在正是韩国血蛤旺季，肥美多汁，下酒上品！） 白灼鱿鱼 ：鱿鱼洗净，去膜，内脏，切圈状。一锅水加姜片，料酒烧开，放入鱿鱼烫一分钟后捞起泡冰水，滤干。沾料用酱油，香醋， 红油，葱丝，姜蒜蓉调均。（鱿鱼烫熟后即刻泡入冰水可保持鲜嫩脆爽） **再来道炒海瓜子 ：两大匙油烧热，放入辣椒片，蒜蓉，姜蓉，葱花，加少许辣豆豉酱拌炒至香。加入海瓜子，少许料酒，上盖焖煮至 开口，用太白粉水打薄嵌即可起锅。（要有点汤汁，可用来拌饭，鲜美惹味！） ***最后上八爪鱼泡菜锅 ：适量韩国泡菜切段，入锅加两碗水煮开，转小火，上盖熬煮３０分钟。加少许三层肉，蒜蓉，辣粉，酱油，料酒 ，煮十分钟。最后将八爪鱼切段，放入烫一分钟即可熄火起锅。（这锅集熬烂的泡菜，略有嚼劲的三层肉，脆嫩的八爪鱼，三种口感， 再加上微带酸辣辛香的口味，实是酒后下饭填肚的佳肴！） |
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