扣三鲜 2005-07-04
又买到活鲍鱼，再想出个不同的吃法。熬了一锅香浓的鸡汤，今天的菜式就这儿开始。这道菜是做给母鸭和两个小的，老鸭的碗餐呆会儿
另有交代。

材料 ：活鲍鱼三只，大瑶柱三粒（泡软），冬菇三朵（泡软），厚箩卜三片（切成和瑶柱一般厚，中间挖个和瑶柱一般大小圆洞），葱丝少许。

调味料 ：盐，蠔油，白胡椒粉，太白粉水各少许。

做法 ：将瑶柱摆入箩卜中间圆洞，置大碗里，摆进鲍鱼，冬菇，加入鲜熬浓鸡汤（足够掩盖材料）。将碗摆入蒸笼以大火蒸三十分钟，转中火
继续蒸六十分钟后取出，滤干摆盘。另取浓鸡汤一饭碗烧开，加所有调味料拌均成薄嵌，淋于材料上即可。

这是非常清甜鲜美的吃法，原汁原味！
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