（１）瑶柱豆腐羹

材料 ：（A）瑶柱四粒（泡软，蒸熟撕成丝），香菇（泡软切丁），嫩豆腐一块（切丁），（B）葱花／辣椒片各少许，（C）高汤两碗。

调味料 ：（A）蠔油／生抽各一大匙，味精／白胡椒粉各少许，（B）太白粉水两大匙。

做法 ：高汤烧开，放入材料（A）煮五分钟；加调味料（A）拌均；用太白粉水勾嵌；撒上材料（B）即可。

（２）菇菌炒花椰菜

材料 ：（A）花椰菜一颗（切小块），磨菇／香菇各两粒（切片），（B）葱花／辣椒片各少许，高汤小半碗。

调味料 ：蠔油一大匙，味精／盐各少许。

做法 ：油一大匙烧热，放入 材料（A）拌炒一两分钟后加入高汤煮开；加调味料，材料（B）拌炒均匀即可。