我这道牡蛎粥是分两步来做的，先以慢火熬一锅稠绵的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蛎，然后合二成一。这种做法可以
保证牡蛎的鲜嫩，不会过老。 www.6park.com

材料：鲜牡蛎（放入加了葱／姜／蒜／料酒的滚水里烫３０秒，捞起泡冰水，滤干），鲜海蛤（放入加了葱／姜／蒜／料酒的滚水
里烫开口，起肉。汤用来熬粥）鸡腿菇丝，笋丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片。 www.6park.com

调味料 ：蒜蓉豆豉酱／蠔油／生抽各一大匙，料酒／胡椒粉／味精／盐各少许。 www.6park.com

做法 ：（１）一大匙油烧热，放入姜丝，蒜蓉，辣椒片炒香，加鸡腿菇丝，笋丝，所有调味料翻炒片刻，放入牡蛎拌均即可（注意 ：
这道菜的现况会有点过咸，因为稍后要拌入清粥里，所以不会有问题的。如果要净吃就得适量减少调味料）。 www.6park.com

将（１）之材料拌入粥里，搅均即可享用。佐以油条更美！