| 两个人的事情 | 2005-05-02 | ||||||||||||
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| 今天是结婚纪念日，放假在家陪母鸭。做了几道精致的，开了一瓶香宾，中午就喝起来了！晚上小鸭和辣妹会带蛋糕回来同乐。 主题是黑鱼子酱，围绕着这＂海中黑珍珠＂做了三道适合送香宾酒的开胃菜，当然离不开海鲜啦。 中虾芦笋鸡尾酱 － 这基本上是类似西式的 SHRIMP COCKTAIL，我将海鲜酱改成以鱼子酱做的沾料。鲜美无比，口感卖相皆佳， 是理想的宴客前菜。 材料 ：中虾十只（去壳剔肠，筋），嫩芦笋十条，番茄一个。 沾料 ：黑鱼子酱一大匙；MAYONAISE 两大匙；鲜柠檬汁一小匙；葱花／洋葱末各一小匙；嫩芦笋切细丁一大匙；搅拌均匀。 做法 ：１。虾放入滚水快速烫熟后马上泡入冰水，捞起抹干水份；番茄切去蒂以下的三分之一，中间挖空，抹干后装入沾料。虾仁 挂番茄边沿，摆盘。 ２。芦笋烫熟，泡冰水后抹干，摆盘。淋上少许沾料。 鱼生鱼子酱拼盘 － 新鲜三文鱼和比目鱼肉切薄片，摆成花辩状，加鱼子酱点缀。鲜嫩细滑，爽口！ 鱼子鹌鹑三文治 ：类似西餐黑鱼子酱的吃法，但经过老鸭改良。 材料 ：鱼子酱一大匙，鹌鹑蛋四个（只煎一面），鱼子酱沾料两大匙，细洋葱丁一大匙，全麦吐司一片烤酥（切四份）。 沾料 ：黑鱼子酱一大匙；MAYONAISE 两大匙；鲜柠檬汁一小匙；葱花／洋葱末各一小匙；嫩芦笋切细丁一大匙；搅拌均匀。 做法 ：如图。 母鸭说这道最精彩！ |
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