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源氏沢地域は、最上川と鮭川の合流地点に位置しています。
平家と源氏との戦いの場にも成った処です。
ここに源氏楯と呼ばれている小高い丘があり、その麓で、ひろっこを栽培しています。
食彩源氏沢の名もこの地名から頂きました。
春には、ふきのとう、こごみ、タラの芽、しどけ、わらび、ぜんまい、ふき、みず等、
夏に向かって身体を元気に導いてくれる山菜が、順々に芽吹きます。
春の芽吹きを待っているひろっこを、雪の中から採取し食卓へお届け致します。
春待ちの雪ん中ひろっこは、生ではとても辛いですが、加熱すると、この辛味が甘味
に変わり春一番に元気をもたらせてくれる山菜です。
雪ん中ひろっこ、日野菜かぶ、燻しだいこんを、銀座おいしい山形プラザ
（山形県アンテナショップ）で取り扱っております。
この丘が源氏楯です。
夏には自生しているユリが雪化粧した様に、真っ白に源氏楯一面に咲き乱れ
心を和ませてくれます。
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山形県最上郡戸沢村松坂１５７－７
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