西洋料理
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| A | |
| ail アイユ（にんにく） | asperge アスペルジュ（アスパラガス） |
| B | |
| blanc d'oeuf ブラン・ドーフ（卵白） Bouillon ブイヨン beurre ブール（バター） bain-marie バンマリー（湯せん） |
boeuf poitrine ブッフポワトリーヌ（牛胸部肉） baguette バケット（フランスパントースト） bacon ベコン（ベーコン） boeuf de emince ブッフ・ド・エマンセ（牛バラスライス） |
| C | |
| crosse de bo boeut 牛すねミンチ carott 人参 celeri セロリ cargo 玄 crevette 海老 champignon シャンピニオン（しめじ） croissant petit （ミニクロワッサン） crabe クラーブ（かに） |
conconbre コンコンブル（胡瓜） cre'me 生クリーム coquille コキーユ（殻） courgette クールジェット（ズッキーニ） clovisse クロビス（アサリ） clamar カルマール（イカ） crustaces クリュスタセ（有頭海老） cabillaud カビヨー（鱈） |
| D | |
| de pomme de terre ドポンムドテール（片栗粉） degustation デギュスタション（〜する） d'ecoction デコクション（煎じる、出汁） da agneau ダ アニョン（仔羊） |
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| E | |
| emincer エマンセ（薄切り） epinard エピナール（ほうれん草） eau オー（水） |
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| F | |
| farine ファリーヌ（薄力粉） fond de veau フォンドボー fromage d pizza ピザチーズ fromage d parmesan パルメザンチーズ |
fromage de soja 絹豆腐 |
| G | |
| gallette de riz ギャレット ド リズ（ライスペーパー） geme de soja ジェルム ド ソジャ（もやし） grain moutarde グランムタルド（粒マスタード） |
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| H | |
| huile ユイル（サラダ油） | haricot アリコ（インゲン豆） |
| I | |
| J | |
| jaune d'oeuf ジョーヌ・ドーフ（卵黄） | |
| K | |
| L | |
| laurier ローリエ laitue レチュ（レタス） lait レ（牛乳） |
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| M | |
| mayonnaise マヨネーズ mais マイース（ホールコーン） mous-seron ムスロン（シメジ） |
moule ムール（ムール貝） |
| N | |
| noir vinigre ノアールビネーグル（黒酢） nie de pain ミ ド パン（パン粉） |
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| O | |
| oignon オニオン orange オレンジ olive オリーブ油 oeuf ウフ（卵） oeuf entier ウフ アンティエ（全卵） |
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| P | |
| poivre 胡椒 poitrine de poulet ポワトリーヌ・ド・プーレー（若鶏胸肉） pomme メークイン pomme de paille ポンパイユ pomme de terre ポンム・ド・テール（じゃが芋） porc ポーレ（豚肉） parmigiano パルメジャーノ |
piment rouge ピマン・ルージュ（赤唐辛子） persil ペルシー（パセポン） pocher ポシェ（沸騰させて煮る） potiron ポテロン（南瓜） Paella パエリア |
| Q | |
| quiche キッシュ | |
| R | |
| riz 米 rizcargo de pain リキャルゴ ド パン（玄米パン） rouge d poivron 赤ピーマン |
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| S | |
| sel 塩 sucre シュクレ（砂糖） sauce ソース sucre granule グラニュレ（グラニュー糖） sucre glass 粉糖 |
Souce Demi-glace デミソース saint-jacques サンジャック（ホタテ） salsa di pomodoro サルサ・ディ・ポモドーロ（トマトソース） salsifis サルシフィ（ささがき牛蒡） |
| T | |
| tomate トマト tomate puree トマトピューレ |
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| U | |
| V | |
vinaigre 酢 |
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| W | |
| X | |
| Y | |
| Z |
アッセ（みじん切り）、ブルノア（1〜2ｍｍ角に切る）、ペイザン（1〜2ｃｍ色紙形）、ブランセ（湯通し）、鱸（バール）、モンテバター（仕上げにバターを少しずつ加えて混ぜ合わせていくこと）、キャベツ（シュー）、ほうれんそう（エピナール）、ベンチタイム（寝かせる）、パピヨット（包み込む）、ポンパイユ（ジャガイモの千切りを素揚げした付け合わせ）