野菜くずでできる料理 の記事と感想
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キャベツの芯だけで和え物を作っても、シャキシャキした歯ごたえがとても美味しいです。野菜を最後まで使い切ることは生ごみを減らすことになり、地球環境のためにもなります。食感も味もＵＰします。きれいに洗ったジャガイモは、ピーラーでむいて、皮をそのまま揚げてください。厚さがなく薄いので、ポテトチップスになります。
しんなりしたら水気を切って、しょうゆやだしで味付けし、最後にごまを振ります。同じように塩を振ってしんなりさせたきゅうりの薄切りを一緒に混ぜると、彩りもキレイになります。キャベツの芯は火を通すと甘くなりますので、炒め物や煮物など、普段のお料理に使うときも捨てずに、細かく刻んだり、薄く切ったりとひと手間加えて、使いきりましょう。いつも捨ててしまっている野菜くずも立派な食材になります。野菜くずを使い切るための生活の知恵をご紹介します。
芯は薄切りにして塩を振っておきます。ニンジンの皮や大根の皮などのほかの野菜くずや、ジャガイモ・ベーコンと一緒に煮込んで野菜スープにしてもいいですね。セロリの葉っぱも入れてしまいましょう。加える野菜の数が増えれば増えるほど、おいしくなります。
ロールキャベツを作るときに巻きづらいなどで切り落とした芯は、細かく刻んでタネに混ぜましょう。しいたけのいしずきも薄切りにして入れてください。薄く炒ればそれほど硬さを感じません。家庭ごみの中で生ごみの占める割合は４０?５０％（水を含んだ状態）といわれています。
野菜くずでできる料理の関連サイト・ブログを紹介します。
KIRINおつまみ道場＿グルメ料理レシピ
キリンおつまみ道場にはお酒にぴったりの美味しいグルメ料理レシピ ... オーブンがなくてもできる！本格的なインド料理です。 ... くずをグリルに入れておくと、魚のニオイをとってくれます。野菜くずがない場合は、みかんの皮など柑橘系の皮でも ... 韓国 生活 兵庫
www.kirin.co.jp/cgi-bin/otsumami/search/
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