2009年5月24日 (日)
よもぎ茶
お正月用のよもぎもちに入れる乾燥よもぎを作っていて
お湯をかけると実に薫り高いヨモギ茶が出来た。
庭のヨモギもこれから活用だ！
2009年5月24日 (日)
地方練成の食事へリサイクル農園の豆が
５月練成会の食事に、リサイクル農園の収穫物がしっかりと出ている。
エンドウごはんとほうれん草のおひたし。
2009年5月20日 (水)
ホットケーキミックスに庭のフキとか豆
ホットケーキミックスに野菜をつめる
バターや黒豆汁を使う。
2009年5月20日 (水)
和風豆スープ
２人分
エリンギ
豚ロース肉
ネギ
サツマイモ
ショートパスタ
大豆水煮
三つ葉
エリンギ・豚ロースは７ミリ角に切る
ねぎはみじん切り
サツマイモは皮をむいて７ミリ角に切り水にさらす
鍋にサラダ油・ごま油を熱し、ネギを炒め、エリンギ・豚肉・サツマイモを加え炒める。
焦げ付く前にだし汁をそそぎ
ショートパスタと大豆を加え、塩こしょうで味をととのえ、ゆっくり煮込む。
パスタが軟らかくなったら刻んだ三つ葉を入れ、香り付けのしょう油を１，２滴たらす。
2009年5月20日 (水)
和風豆スープ
同じ写真
2009年5月20日 (水)
色んな豆が入った
インゲン豆
小豆
エンドウ豆
黒豆
2009年5月15日 (金)
焼酎
晩ご飯料理を作るのに、焼酎の勢いがいる。
これは大島から内地へ帰還した友人の校長がくれたおみやげ。東京旅行では帰途まで、ザックの重量を増した。
おいしい焼酎。毎晩お湯割りで。
2009年5月15日 (金)
リサイクル農園のほうれん草で
クックパッドを参考にメモって、アレンジ（材料が間に合わず、冷蔵庫にあるもので）
塩ゆでして切る、水を切る
卵をほぐし、砂糖、多めの油で炒める、ふんわりとした炒り玉子
●ほうれん草
●卵
●しらす
●白ごま
を混ぜ
●ポン酢と●ごま油であえる
食べる前に●のりを散らす。
しらすは豚肉・アボガドで
ポン酢・のりは無し
で、結構おいしくできる。
2009年5月15日 (金)
リサイクル農園のほうれん草で
●ほうれん草ざく切り
ゆでる
固くしぼる
ボールに入れておく
●サラダ油で炒り玉子を作る。
フライパンで●ソーセージを炒めほぐす（かみかまでしていたのをアレンジ）
●白いりごま
食べる前に
●マヨネーズと●だししょう油
混ぜる。
2009年5月14日 (木)
モンシロチョウの食害
無数のたまごを除いていて、昨年の事を思い出した。
今回のネットがないと、キャベツは見るも無惨に食われてしまうだろう。
不足したネットを買いに走らねば。
2009年5月14日 (木)
ゴーヤをからめるネットを設置。
2009年5月14日 (木)
うすいエンドウの煮物
最近、晩ご飯づくりがめんどうで似たものばかり、だあ。
うすいエンドウの実もスーパーで見たけど、すごく安いなあ。
わが家の庭のエンドウはもう取り尽くし、冷蔵庫から出しては煮物に。
エンドウ類は、電子レンジ処理（蒸す）だけでななく、汁の中で煮るべし。
スナップエンドウ式に簡単に湯がいて全て食べられるのが、絹さやか・・・・
スーパーで買ったスイカはかなり甘かった。
2009年5月8日 (金)
半熟卵は昨日に続いて失敗
半熟過ぎると殻がむけない。
おきすぎると普通のゆで卵に。
温泉卵にしたいのに。
2009年5月8日 (金)
うすいえんどう＆赤花絹さや＆赤花絹さやが？
貧弱なのが分からないが、絹さやが太ると・・・
2009年5月8日 (金)
グリーンピースとエンドウ
（右）グリーンピース（畑の養分不足で、最悪の出来だった）
(左）義父から苗をもらったエンドウ豆。背が高く勢いが良かった。
2009年5月8日 (金)
赤花絹さやかうすいエンドウ
どっちがどっちか
2009年5月8日 (金)
（左）うすいエンドウ？（右）グリーンピース
うすいエンドウは、農園の種のあまりを植えたが、やはり追肥や養分の不足か。
そこそこは収穫した。
（かご）グリーンピース・・・栄養不足
育たなかった苗が多かった。
2009年5月8日 (金)
お多福そら豆
やはり肥料不足で最悪の出来。
アブラムシも大量発生。
発芽しないのもあった。
灌水不足か
植える時に種子を深くしすぎたか？
2009年5月7日 (木)
平成２２年に豆を植える場所１
●熱帯魚屋に一番接近した畝
●アボガドの東の畝（榊の北）
2009年5月7日 (木)
平成２２年に豆を植える場所２
●新開墾畝とレモンの東一列の畝
2009年5月7日 (木)
平成２２年に豆を植える場所３
●書斎の前
●柿の木の北東一帯
３、４年は連作できないので、平成２３年・２４年あたりは、わが家の庭は無理か？
陣山の１反を耕作するか。
スナップエンドウは、なかなかおいしかったし。
2009年5月7日 (木)
エンドウ豆・アスパラガスのスパイシーソティ
エンドウは庭の畑でたくさん収穫
冷蔵庫に保存
どんどん食べる
今回は４月２９日京王八王子駅前のホテルの同じフロアにあった「サイゼリヤ」で食したエンドウと半熟卵の炒めを再現。
もう１品は高新より
2人分
●アスパラガス・・・・・５，６本
●サラミソーセージみじん切り・・・・・大さじ１と１／２
●粉チーズ・・・・・大さじ１と１／２
●パセリみじん切り・・・・・大さじ１／２
アスパラガスは皮をむき熱湯で塩ゆでし、水で冷ます。
フライパンにバター・・・・・大さじ1を溶かし、
アスパラガスを軽く炒め、
●サラミソーセージ、
●パン粉カップ・・・・・１／４
●粉チーズ
●パセリ
●塩
●黒コショウ
各少々を加える
パン粉がきつね色になるまでいためる。
2009年5月5日 (火)
エンドウ豆の鶏ひき肉ハンバーグ
娘の工夫したエンドウハンバーグ
魚焼きグリルで焼く
つなぎに、かたくり粉や酒・みりんなどを使ったそうだ。
2009年5月１日 (金)
科学者（化学）の叔父が家庭料理を
料理は化学だ！
スライサーで切ったきゅうりの底には、スライスされたオクラと、いわしの切り身（さしみ）がしかれている。
朝ご飯も、生たまごにオリーブオイル・酢・砂糖？・ヨーグルト・野菜ジュースを入れて溶き、電子レンジで半熟状態にして、パンと食べた。
素晴らしい。
牛肉と玉ねぎと、ニンニクとピーマンと・・・
炒めはワインのつまみとして２晩食べ続ける。
ワインも赤でサントリー？にビニールの袋入りで、空気が入らない栓がついたものを飲み干す。
2009年4月27日 (月)
鳥のからあげ・ふき
今年もフキが庭のあちこちで採れる。
畑作りでかなりフキが減った。
2009年4月20日 (月)
小松菜あえ
リサイクル農園の小松菜の間引いたのをもらう。
ベーコンなどと混ぜ炒める。
小さい小松菜は、土落としと根を切り取るのに手間がかかる。
2008年の日記を見ずにやったふきの皮むき
せっかくの日記を振り返らないと
１．ふきは、鍋より少し短めに切りそろえ、まな板の上で
ふき１束につき塩小さじ２をふりかけ、
塩が溶ける程度に手のひらでゴロゴロと板ずりをする。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、
ふきの根の方から鍋に入れていく。
強火で３〜５分ゆで、ふきの色が鮮やかになったら
冷水にとって冷まし、皮をむく。
昆布とかつおだしで、砂糖としょうゆの薄味で煮た蕗はとってもおいしいです。
2009年4月16日 (木)
スナップエンドウ
じゃがいもはやはりクックパッドの言うようにレンジじゃだめか。
水分を飛ばそうとしたが。
レンジでゆがいたじゃがとスナップエンドウに塩で味付け
ケチャップをつけた。
菜食志向主義の小生、自称「野菜のsommelier」面目躍如かな。
2009年4月16日 (木)
じゃがいも
じゃがいもはやはりクックパッドの言うようにレンジじゃだめか。
水分を飛ばそうとしたが。
レンジでゆがいたじゃがとスナップエンドウに塩で味付け
菜食志向主義の小生、自称「野菜のsommelier」面目躍如かな。
2009年4月16日 (木)
ほうれん草ごまあえ
右
ゆで汁が無くて、うどんのつゆを入れる
すりごま
しょう油
砂糖
梅干し
クックパッドを参考に
菜食志向主義の小生、自称「野菜のsommelier」面目躍如かな。
2009年4月15日 (水)
次々と発芽
次々と発芽
ゆっくりとける化成肥料（白いつぶ）１００円の袋を買う。
ポットに２つぶずつ撒いてみる。
４月２０日でもほとんど発芽が無く遅い・死滅したのは
●かぼちゃ（栗みやこ）
●青葉せいそう
●オクラも少ない
●マユミ（木）
カボチャは再度種まき
オクラは数が少なくて再度撒く
スナップエンドウは花が咲かなくなり、そろそろ引き抜く
（４月２５日）
2009年4月15日 (水)
右上は
●しょうがみじん切り
●オリーブオイルでスナップエンドウと炒めること２分
●コンソメ・・・大さじ１
●酒・・・大さじ１
●砂糖・・・大さじ１
マジックソルト・・・なんのこっちゃ？
●塩
で味付け
全て適当
カットトマトの缶詰は不明なので
冷蔵庫の
●プチトマトをカット
適当に放り込む。
混ぜる
クックパッドにヒントをもらう。
2009年4月14日 (火)
次々とできるスナップエンドウを食うぞ
●砂糖
●たまご
●塩コショウ
５分で完成
参考・・・クックパッド
2009年4月13日 (月)
ライラック
移植したので（位置を変えた）どうかと思ったが今年も花が咲いた。
2009年4月13日 (月)
スナップエンドウが採れすぎ
クックパッドから
じゃがいもに
しょう油
お酒
砂糖
みりん
を混ぜた物をからめて作る
湯がいた人参・スナップエンドウも最後に足してみた。
2009年4月13日 (月)
残りものにスナップエンドウを
塩でゆがいたスナップエンドウを足した。
2009年4月13日 (月)
柿の花芽
義父に花芽の存在を学ぶ。
花芽が次々とつき始めている。
ここが実になる。
多すぎるときは摘むとするが、去年多くならしたので今年は少ないかも。
2009年4月9日 (木)
チャーハン（もう一台のCanon Power Shot A520でスタート）
ちりめんじゃこから煎り
しょう油−−大さじ１
砂糖−−大さじ1/2
ご飯
ネギを散らす
アボガド
漬け物を
添える
------------
さんさんのテレビでやっていた弁当はやや味を濃く
ちりめんじゃこで簡単弁当ご飯
2009年4月7日 (火)
煮付け
黒糖を買うと袋にレシピが。
里芋の黒糖による煮付けが。
だし汁
里芋
バラ豚肉
黒糖
酒
しょう油
煮た後の仕上げに
みりん
･･････････････････････････
庭のエンドウも種類が多く、煮ても煮ても食えないのもある。
父にもらったエンドウがそれだ。豆だけを食べるのか？背が非常に高くなっている。
2009年4月6日 (月)
カツオのたたきと新玉ねぎの酢みそあえ
2人分
カツオのたたき1/2さく
新玉ねぎ1/8個
カイワレ菜少々
カツオは厚さ5ミリに切る。
玉ねぎはスライスし水に放してピンとしたらざるにあげて水気を切る。
カイワレ菜は長さを半分に切る。
小鍋に
みそ大さじ１と1/2
みりん小さじ２強
酒大さじ２
を合わせて弱火でとろり。
冷まして、酢大さじ1/2
おろし生姜小さじ１
まぜる
器にカイワレ菜と玉ねぎをしき、カツオを乗せ、酢みそをかける。
2009年4月4日 (土)
スナップエンドウ・からあげ・ポテトサラダ
かぼちゃ
その他
（家内作）
2009年4月4日 (土)
早生赤花絹さやエンドウ
莢（さや）がなりはじめたら、化成肥料をとあった。すぐ実行しないと・・
2009年4月4日 (土)
お多福そら豆
土作りをしないと他の畑（近所の片岡弘成氏）と差が歴然だ。
煮豆や甘納豆、若さやに収穫し、ゆでておやつにビールの友にとあるが、莢はまだ見られない。
2009年4月4日 (土)
グリーンピース
莢がなりはじめたら化成肥料をとある。実行しないと。
中には緑の濃い豆がびっしりとある。
わが家のは、土地が痩せていて、てんで生育が遅いし、今年は厳しい。
が、やっと最近いくつかが背を伸ばし始める。
2009年4月4日 (土)
スナップエンドウ（莢と実を両方食べる）
食べ頃。
さやごと食べる。レンジで湯がくタッパーにて、30秒以内か？
水にせよ茹ですぎると、塩ゆでで少々がいい。
莢も大きくなると、莢の外周の固い部分もそれなりに固くなるので、上手に除けないと、湯がいても食べると口に残る。
来年も（場所は変えるが）これくらい詰めて植えるゾ。
ネギはもっと詰めるぞ。
2009年4月2日 (木)
わが家の桜
隣家の久武啓士議員が、「今年はいつまでもきれい、きれい。」と注目鑑賞してくれる。
2009年4月6日 (月)
いの簡保保養センターで組の花見（総会）
白いノレソレのような魚、熱帯魚屋の久武啓士氏も分からなかった。
のれそれにしてはまるまるとしているし・・
2009年3月29日 (日)
仁淀川橋をバックに保養センターの桜（組の総会にて）
2009年3月27日 (金)
あもちんの尾道ラーメン
あまいえんどう＜スナップえんどう＞を初めて収穫。つるなし、あまいえんどう＜スナップえんどう＞、草丈が低く、甘くおいしい。草丈はほとんどが1メートル以内、低い。丸くなった莢（さや）と実の両方を食べる。甘くて歯触りが良く作りやすい。3、4年は同じ場所で作らない。
ラーメンはおみやげか？麺とスープのみが同梱され、野菜は自分で調達する。
今晩（２８日）は塩ゆでのスナップえんどうを食べたがおいしかった。
2009年4月2日 (木)
春巻き
・ピーマン
・タケノコ
・ニンジン
・豚肉
・しいたけ
を包む。
炒める。
（家内作）
2009年3月25日 (水)
（上右）新玉ねぎの親子あえ（下）豚肉とほうれん草の煮物
（上右）新玉ねぎの親子あえ
４名分で新玉ねぎ１５０グラム
キュウリ１／２本
鶏胸肉70グラム
卵2個
木の芽
新玉ねぎは薄切り、キュウリは縦半分に切ってから斜め薄切り。
酢、砂糖大さじ１、塩小さじ1/3を混ぜた甘酢に漬ける。
鶏肉は耐熱皿に入れ酒大さじ1と1/2、塩少々を振り、ラップをして電子レンジで火が通るまで加熱。冷めたら手で裂く。卵は割りほぐし、砂糖小さじ1/4、塩少々をまぜ、鍋でそぼろを作る。
玉ねぎのキュウリが入った甘酢に鶏肉とそぼろをまぜ、木の芽を盛る。
これを自分は豚肉とキュウリ無しでするも美味しかった。
（下）豚肉とほうれん草の煮物
これもだし汁とみりん、しょう油、塩、砂糖で肉を中火で煮る。
ほうれん草を入れ軽く熱する。
針ショウガを天盛り。
2009年3月24日 (火)
ごぼうサラダ
茨城産のごぼうの包装紙にあったレシピ
4名分
ごぼう1本
ニンジン５センチ
白すりごま（大さじ１
酢少々
a(固形スープの素１／２個・砂糖大さじ１・塩少々）
マヨネーズ大さじ２から３杯
ごぼうは細切りにし酢を入れた熱湯でゆで水気を切っておく
ニンジンは細切り
鍋に水とニンジンとaを入れ中火で３分煮る。ごぼうを加え、ほぼ汁気がなくなるまでさらに煮る。冷まして汁気を切り、ごま、マヨネーズを加えあえる。
2009年3月24日 (火)
2009年3月23日 (月)
セリとゴボウのお汁
高新より
4人分
セリ1束
ゴボウ1本
油揚げ1枚
糸こんにゃく1袋（200グラム）
ダシカップ６を鍋に入れ
ゴボウ・糸こんにゃく・油揚げを入れて、塩小さじ１・みりん・しょうゆ各大さじ１を加え、ゴボウが好みの硬さになるまで煮ます。
最後にセリを入れさっと煮る。
