2009年7月16日 (木)
  

 
2009年7月13日 (月)
 トウモロコシ

書斎から
ここまでは簡単に育つ。これから虫が入るかも。
2009年7月13日 (月)
 トマトと卵

先にトマトを炒める。
●甘くした溶き卵
●ネギ
軽く炒めた。
＜ＮＨＫお料理ビギナーズで＞

左下は家内の料理
昨晩自分がいないときの残りを食べる。
●うずらの玉子
●タケノコ
●人参
●こんにゃく
●しいたけ
とか薄味で煮てあった。
2009年7月13日 (月)
 特急の窓から懐かしい建物を写す

横浜から旅行に来た東を四万十川に案内。レンタカーのトヨタプリウス最新型新車を途中から運転。
彼と松葉川温泉近くで別れ、特急で帰宅。
久しぶりの特急。
伊野〜窪川、乗車券・特急券2390円かかる。
2009年7月9日 (木)
 煮付け

またスーパーへ行かず、獲れた物ばかりで。
最初油と玉ねぎを練りニンニクで炒め、ナスなど次々と加え煮る。
2009年7月9日 (木)
 羊羹

東が来高ス。
とらやの羊羹をおみやげに来高。
ありがとう。
●小豆
●砂糖
●寒天
四万十川へこれから行く。
2009年7月8日 (水)
 新鮮な庭の野菜をホットケーキミックスで

分厚くて火が通らず、ホットケーキミックスが焦げて、野菜との隙間が焼けない。
挟んだ野菜は全て事前にレンジで軟らかくした。
マグロのづけ用の切り身も入れた。
2009年7月8日 (水)
 野菜をホットケーキミックスへ

出来上がりは上の写真です。
2009年7月8日 (水)
 収穫期に入り、料理が工夫が要る

毎日獲れるもの多し、
オクラ
プチトマト
ナス
ピーマン
人参の葉っぱ
2009年7月8日 (水)
 三色のかぼちゃ

リサイクル農園での収穫物
大きくて重い
2009年7月4日 (土)
 庭のふき・豚肉のショウガ焼き・庭のオクラ

家内作
2009年7月4日 (土)
 昔の写真

大正時代の終わりから昭和の初め頃
波川の実践農業大学校の南、実習ビニルハウスあたりの温泉・銭湯のオープン日らしい。
近くには伊野簡保保養センターや蘇鶴温泉http://www16.tok2.com/home/mitihome2001/onsen/sokaku.htmとかがあるので温泉の鉱脈はあるはず。掘ったらしい。

後ろの小山は、今もあるが、左（西半分は実践農業大学校の校庭に）
めずらしいらしく人が大勢見られる。

義母が波川へ嫁入りしたときはもう無かったとのこと。
2009年7月4日 (土)
 トウモロコシ

義父の家の畑で獲れたもの。
湯がいて持ってきてくれる。
うまい。
2009年7月1日 (水)
 ナスにひき肉味噌とマンゴー添え・かんてん野菜（オリジナル）

かんてんの袋にレシピがあり、
●かんてん
●トマトジュース
●甘味料に砂糖・ブルーベリージャム少し
その中へ
●トマト
●リンゴ
●マンゴー
●ふき
を閉じこめると・・と考え
やや主食たり得ない。デザートに近いが、トマトジュースの寒天固めで、やや甘さが無い。

●ナスをレンジで焼き
●ひき肉と味噌で炒めた物を乗せる

●マンゴー
が安かった。
2009年7月2日 (木)
 フキ炒め

ＮＨＫの料理でナスを今日やっていた。
庭のナスがまだ出来てないので、庭のフキでみりん、しょう油で炒め
取れ始めたプチトマトを入れる。
間引いた人参の葉っぱも入れる。
ピーマンも入れる。
買っていた”かんてん”もちぎって入れた。
ベーコンを炒めて入れる。

テレビでやっていたので、オクラをつぶし梅干しを乗せる。
以上
2009年6月29日 (月)
 オリジナル

フキをアクを取りはしたが、煮て軟らかくしたら良かったか・・・
このままでも結構行けた。
●フキをアクを取り
●マヨネーズ
●サラミみじん切り
●トマト

完成の後、あったのでアボガドとコーンを加えた。
2009年6月27日 (土)
 コーヒーゼリーとラスク

愛娘からの父の日プレゼント
二人の父とその家族で仲良く食す。
ますます幸せになって、仕事の益々順調祈る。
幸せな父二人で〜〜す。
2009年6月26日 (金)
 鶏モモ肉と野菜のさっぱりイタリアン煮

テレビ「キッチン　de SHOW」を見て
アナログビデオデッキは巻き戻しが不便。
したがって材料はインターネットで見て確認。

アレンジしたのは
庭の間引いた人参の葉
ピーマン
オクラ
を混ぜた。

白ワインビネガーでなく白ワインでした。
オリーブオイルは無かったので、バターは入れ、庭のネギみじん切りを散らす。

らっきょうもなかったので入れないでやった。

後はインターネットの材料通り
2009年6月25日 (木)
 鳴門金時パイかさね（株）昌栄イルローザ（父の日のプレゼント）

鳴門金時をパイで挟んで食べる。
レンジで芋を１０秒。
パイに乗せて食べる。
素晴らしいアイディア、おいしい。
ありがとう。やさしい娘を持った自分は幸せだ。
娘にも益々幸せになって欲しい。
父父二人と家族みんなで食す。
お芋最高。
2009年6月25日 (木)
 野菜ソースたれ

BS12で熊八がやっていたのをアレンジ
●玉ねぎ
●トマト
●大根
●パセリ
●ピーマン
を切ってバターで炒める。
色が変わったら
●白ワイン（カップ半分と驚くほど多く入れる）
●トンカツソース
●塩コショウ
を入れてたれを作る。
出来上がった物に
庭の
●オクラを湯がいて入れた。

それを出来合いの白身魚フライと野菜天ぷらにかけて食べる。
煮詰めてしまうがこれがやや失敗か？
2009年6月24日 (水)
 夏用カットにスル

いたずらに箱へ閉じこめ、以来あるじに近寄って来なくなるが、今回撮影のためカメラが接近。
2009年6月24日 (水)
 夏用カットにスル

首廻りは相当カット。
メインクーンではない猫に。
2009年6月24日 (水)
 夏用カットにスル

カットは技術がいる。ひげも少しは犠牲になる。
2009年6月21日 (日)
 週末ワンパターンのスーパーの寿司と家内作（寿司以外）

祖父母を交え皆で食べる夕食に必ず寿司が。
後は、日本酒とかビール。おかず。
男性群は、寿司で白米替わりにする。したがって炊飯器で１合で済む。

今回で庭の焼き肉用レタスや京水菜が食べ尽くす。
次なる食物を考えないと・・・

苗でピーマンとナスを植えたが正解であった。
ニンニクやらっきょうを植えたい。

オクラがどんどんなり始める。未生長で背が低いなりに実は出来はじめる。
カレーなどにオクラを入れるときは塩もみしなくても構わないようだ。
2009年6月20日 (土)
 冷凍チャーハン

冷凍チャーハンが若干おいしくなった。
庭のピーマンや玉ねぎを入れ一緒に炒める。
ニンニクも。
2009年6月20日 (土)
 一度やってみたかったカレー

カレーのルーを薄く水っぽくして
野菜とか全て盛りつけた後で、ルーだけをかける。
やはり
野菜とルートをぐつぐつ煮るのがおいしいかな？
やや物足りない。

ジャガイモ
にんにく
ニラ
レタス
焼き肉用レタス（赤）チマサンチ
人参
間引いた人参の葉
里芋
などなど

お代わりをして食べ終わりかかり
家内が早く帰宅。
家の前に出来た焼鳥屋で初買い物をしてビールが飲みたくなる。
もう、お代わり（カレー）が入らない。パンク
2009年6月17日 (水)
 ひき肉野菜炒め

ビールのつまみが不足し、
１晩に大きいおかずが２つ出来る。ひき肉野菜炒め

●じゃがいも
●ピーマン
●玉ねぎ
●人参のみじん切り
を
●ひき肉と炒める。

塩コショウ
しょう油
おろしショウガ
おろしニンニク
を加えて炒める。
2009年6月17日 (水)
 うなぎと海草サラダのアレンジ

●うなぎ
●ワカメ
●にら（1分間塩ゆで）
●ドレッシングとすりごま
とあったのを

●トマト
●レタス
●ピーマン
●玉ねぎ（水にさらす）
●庭のフキ
を加えた。

＜白鳩７月号＞を参考に
2009年6月16日 (火)
 サモサ（油で揚げずにギョウザの手法で蒸して仕上げ）

高新より
サモサとは？
●合い挽き肉
●ピーマン
●玉ねぎ
●ジャガイモ
●ギョウザの皮

油でひき肉を炒め
みじん切りのピーマン・玉ねぎを加え炒める。
茹でてつぶしたジャガイモ、おろしニンニク
おろし生姜、トマトペースト、カレー粉、塩こしょう
具を作る。

揚げ油を熱して・・・とあったのを
ギョウザの皮の包装に書いてあったギョウザの仕上げをしてしまう。
サモサと言わないかも。

初めてギョウザを作ってしまう。高新のレシピを見て作っていて途中でああ、油で揚げるのかと気づく始末。油はめんどいのでギョウザにした。
後戻り出来なかった。

パセリとアシタバは庭の産物。
2009年6月15日 (月)
 焼きエリンギとタコのあえ物

エリンギ
糸寒天
ゆでたこ

エリンギはグリルで焼く
糸寒天も切る

タコも薄く切る
ボウルに
しょう油
レモン汁
砂糖
サラダ油
だし
を合わせ、準備した材料をあえる。

庭のピーマンとアシタバを混ぜ込む。

＜高新より。＞アレンジ少々
2009年6月15日 (月)
 収穫物

木ぎれや枯れ葉・引いた草を山のようにしていたのを、片付け、土の下に敷き、結構ほかほかの土に。
台所で余ったジャガイモも、埋めたら結構な量に増えていた。
2009年6月15日 (月)
 最高の日当たりの場所を畑に

木ぎれや枯れ葉・引いた草を山のようにしていたのを、片付け、土の下に敷き、結構ほかほかの土に。
台所で余ったジャガイモも、埋めたら結構な量に増えていた。
2009年6月15日 (月)
  

 
2009年6月11日 (木)
 豚肉と小松菜の煮物

高新より豚肉と小松菜の煮物
●豚薄切り肉
●小松菜
●マイタケ
●ショウガ

鍋にだし汁７０cc
砂糖
酒
しょう油
ショウガを入れ煮立たせる
豚肉を広げつつ入れ色が変わったら鍋の隅へ寄せ
小松菜・マイタケを加える。
弱火で８分
時々混ぜながら煮る

左はオリジナルで
新ジャガイモをレンジで湯がき
ブルーベリージャムを塗る
新里芋ももらったので同様にする。
2009年6月10日 (水)
 サラダと炒め物

庭で獲れた新玉ねぎを生のまま下に敷き、カニかまぼこをと生のピーマンを置き、ドレッシングで食べる。

結局は右の玉ねぎ炒めと一緒の皿にしなかった。
2009年6月9日 (火)
 肉ジャガ

庭にはまだまだフキ、冷蔵庫に庭のエンドウ
庭の新しく獲れたジャガイモ
どんどん煮付けた。

左はスーパーマーケットの牡蠣フライと野菜天
2009年6月9日 (火)
 たまねぎ

 
2009年6月9日 (火)
 庭の玉ねぎを全て収穫

玉ねぎを収穫
土作りにおおいに課題が残る。
大きいのでせいぜいカセットの大きさだ。
2009年6月9日 (火)
 いかしゅうまいシュウマイ（萬坊）

佐賀県唐津のイカシュウマイをいただいた。冷凍パック。すごくおいしかった。

左は前回の残りにとろみちゃんでとろみを付け、食べ尽くす。
2009年6月5日 (金)
 京水菜

どんどん食べないと、いいかげん初めっから細い葉っぱが小さく食われている。
炒めると細くなるし、サラダにはやや固い。
2009年6月5日 (金)
 庭の京水菜はサラダも良いが

京水菜はたくさん収穫出来ている。
少し固いので、今日は炒める。
実践農業大学校の生徒の野菜も、めっちゃ安価で入手。
どんどん炒める。
買い物をさぼったので、肉は無いので、サラミとソーセージ。
2009年6月4日 (木)
 創作

ジャガイモは全て電子レンジでパリッとさせる。
下に敷いたキャベツは電子レンジでやわらかくする。
サラミのみじん切りを混ぜる。
冷凍してあったエンドウ豆は、電子レンジでなく鍋で煮る。
卵はラップして半熟目玉焼きにする（写真のは無し）
シラスも。
2009年6月4日 (木)
 八木幹雄氏に手ほどきを受ける

砥石（人工と自然）を何種類もあやつる。
砥石も表面が湾曲するので、砥石同志をこすって直す。
持参したのは接ぎ木用の刃物だった。片面は水平（水準器でも当てる？）にする砥石がいる。水平にならないと意味がない。
砥石を固定する道具がある。
耐水ペーパーも３種類（３段階）をあやつる。
刃物も鋼が両面に入っている物とそうでない物がある（カンナの刃もそれ）。
刃物の種類で鋼の入っている部分が違う。見ると分かる。カンナは垂直の部分に鋼が入っている。日本刀の出来る過程と同じ。
鋼があり、ぽろっと欠けずに、軟らかくめり込んだ欠け方をする。
自分の髪の毛を切って切れ味を確かめる。
荒城の月の歌詞の２番注目
2.秋陣営（じんえい）の霜の色
　鳴きゆく雁（かり）の数見せて
　植うる剣(つるぎ）に照りそいし
植うる剣は、磨いだ仕上げにさっと荒削りをする・・・意味か。
研ぎ終わって切れ味はトマトとかスポンジとか確かめられる。
最後はセメントとかお茶碗の底でさっと擦る。
研ぎ方は、インターネットに万と記事がある。
顕微鏡で見ると、刃先は直線でない。
自動車の目に見えない傷をきれいにする、液体を買った。
凹みの溝がある刀は、木を（わりばし）作り、水性ペーパーを当ててこする。
鋼が層になって見えてくる。
研ぐとめくれるので、手で確かめる。反対側からする。
研ぎすぎない。程度ものである。
農夫は小さい砥石を腰にぶら下げて現場ですぐ研ぐ。
終戦直後は全て自分でする、江戸帰りだった。分業が敗戦で壊滅して、外国から物資が来ないし、何でも自前で自然の物を。灰のアク汁から油で固め石けんを自作するとか。昔は理にかなっていた。
儀礼刀に梨地仕上げがあり、磨き砂式で磨く。スチールウール
刃先がカーブして根とかを掻ききる理にかなっている
研ぎ師がいた。鍛冶屋が研いでもいた。
2009年6月4日 (木)
 八木幹雄氏に手ほどきを受ける

最初は包丁から。
１００円ショップの荒削りの砥石で、刀はごしごし。限界を知って使う。
ひげそりのコツ。
ハサミは次回。
のこぎりとかチェーンソーの刃は次回。
堅い木と話しつつ道具を扱う。昔の和船は自然木のそりを使用。
チェーンソーの刃の食い込まない、ズボン（繊維を加工）がある。
ナタと斧と薪割りのオノと鎌。
刃の厚みが違う。自分のナタはとがらさなかった。チェーンソーの時代に木こりのオノは必要ない。
椿油、てんぷら油でも
研ぐとき削るとき、釘打ちでも脇を締めること、これは野球と同じ
3段階で仕上げる
自然界では鉄は酸化して岩石の中にある（赤土？）さび。炭の中に入れ炭素をくっつけて、化学反応させ純度を高める。取り出しに石灰石やコークスが。
鉄鉱石から鉄を取り出す温度。鉄を溶かす温度。昔はどうやって。
昔はひげそりに刃物、しからば最高の砥石が必要、どこから入手
砥石だらけだったはず
水濡れが困る部分は防水にテープ（ビニルで覆う）
10円玉の入る角度で研ぐ
自分の髪を削り、散髪屋のカミソリの如くなると研げている
とにかく関連書籍を山と読み、思考している方である。0.008ミリの注射針
ベニヤ板　「大工道具の歴史」東大教授著　岩波新書
はまぐり刀・薪割り刀・木こり用
研いでも鋼が出てこない
2009年6月3日 (水)
 トンカツカレー

もらった玉ねぎは、レンジで湯がいて、カレーライスの脇に添えるだけ。これが良かった。
2009年6月2日 (火)
 ゴーヤと思い

今年こそゴーヤをと、たくさん植えたのに、どうもゴーヤじゃない気がして。
駅前の前川種苗店で見ると、ゴーヤの葉っぱに２種類あって、どうもはっきりしない。
名前を書かずに袋に適当に保存したのは、いいかげんで捨ててしまう事だ。

多分同一の実からたくさん取った白瓜の種で、ほとんど実が出来ないだろう。同じ失敗を２年やっちまったかな？
2009年6月2日 (火)
 玉ねぎ

昨年、安芸市へ行った折り、５０単位で小さい玉ねぎの苗を買い植えていた。
それがこんなに。
実に６ヶ月かかって。
2009年6月2日 (火)
 玉ねぎ

玉ねぎの収穫は初めてで、どれぐらいになったら掘り収穫して良いのか？
2009年6月2日 (火)
 じゃがいも

地上茎が茶色くなってきたり、枯れると収穫時期らしい。
そろそろ頃合いか。
2009年6月2日 (火)
 レタス

赤い色のレタス（チシャか）
どんどん食べないと。
2009年6月2日 (火)
 キャベツ

何とかモンシロチョウから守ってやったが、一番安い寒冷紗は、どうも水の透過がが悪い。
このまま真ん中が玉になってくれれば、立派なキャベツなのだが。
2009年6月2日 (火)
 小ばえ

おもしろいように小ばえが捕れ出す
●水
●三杯酢
●リンゴの皮
●洗剤を軽く（はい上がってこないように）入れる
2009年6月2日 (火)
 アスパラガスのスパイシーソティ

切り抜きをよく見ると、以前作ったメニューではないか。

そんで
人参とかピーマンを混ぜる

サラミソーセージのビニールを除けるのを忘れ、ビールと一緒に胃に収まってしまう。気づいたときは既に遅し。

アスパラガス
サラミソーセージ
粉チーズ
パセリ

アスパラガスは塩ゆでし、水で冷ます。
フライパンにバターをとかし、アスパラガス
サラミソーセージ
パン粉
粉チーズ
パセリ
塩
黒コショウ
を加え、パン粉がきつね色になれば器に盛る。

アレンジして人参やピーマンを加える。
＜高新より＞
アスパラガスの皮むき方法がはっきりしない。
2009年5月30日 (土)
 スティックブロッコリー炒め

スティックブロッコリー
ニンニク
赤唐辛子

スティックブロッコリーは洗って水気を切り長さ4センチの斜め切り
ニンニクは薄く切り
赤唐辛子は小口切り

オイスターソース
ナンプラー
酒
で合わせ調味料を作る

中華鍋に
サラダ油
ごま油
ニンニク
赤唐辛子を入れ温め
スティックブロッコリーをさっと炒める
スープと塩を加えふたをして
１，２分蒸し煮
汁が無くなったら合わせ調味料を入れ強火でさっと炒める
（高新より）

＜感想＞スティックブロッコリーがなく普通のブロッコリーでする。
残ったふきを加えると苦みが加わり良くなった。
調味料とか全て適当ですると、やや辛くなって、トマトとごはんと一緒に食べて丁度良くなる。
2009年5月28日 (木)
 タコのサラダ

高新より
●たこ
●ワカメ
●玉ねぎ

ボウルに
●しょう油
●酢
●砂糖
●梅肉
●千切りにした青じそ
でドレッシングを作る

タコ
わかめ
玉ねぎを軽くあえ
サラダ菜を敷いて
ドレッシングをかける

豊富にある庭のレタス
水菜を利用
冷蔵庫のアボガドもそえる
2009年5月27日 (水)
 新玉ねぎとハムワカメのサラダ、水菜、ふきをそえる

高新より
新玉ねぎ
ハム
塩蔵ワカメ
かつお節
ポン酢しょう油

アレンジして
庭の水菜
庭のふき
をそえる
ぽんしゃぶがあったのでぽんしゃぶにする。

新玉ねぎはスライスして10分ぐらい水にさらし、水気を切って皿に盛る。
2009年5月26日 (火)
 冷蔵庫へ入れたまま忘れている

タッパーは総透明がいいなあ。中が見える方がいい。
2009年5月26日 (火)
 庭のふき

そろそろ取り尽くして来た。 1本からの太い茎だけを切り、細いのは残しておくと次回ぐんぐん太る。
2009年5月26日 (火)
 鶏ガラスープへ庭のふきとアシタバを

トマトも入れたが、アシタバが少し苦い。 これもまた良し。
2009年5月25日 (月)
 庭のフキ料理

クックパッドから
材料
●フキ−−−−＞１束（１握り弱）
●新玉ねぎ−−−−＞１個
●ツナ缶−−−−＞１個
●マヨネーズ−−−−＞大さじ２〜３
●塩・コショウ−−−−＞適

ツナ缶がないので買う。油を切っておく。
結局、台所にあったカニ缶を使う。
しょう油も加えた。

ツナ缶を翌日買って来て、加えるとかなりおいしい。
冷蔵庫で時間が経つとおいしさが増す気がする。
2009年5月25日 (月)
 古いソニーのICD-MS2は.msvファイルで困っていました

http://www.sony.jp/support/ic-recorder/download/dve31.html これで、ダウンロードすると古いバージョンのdigital voice editor ver3.1 から新品になり スムーズに一発で.mp3に変換できました。 バンザーイ
2009年5月21日 (木)
 島村衛吉の佩刀

明治維新の志士の佩刀は数が少ない。