INDEX
もんじゃとは？ もんじゃの焼き方 もんじゃせんべいをつくろう！ おすすめメニュー 炒める器具の名前なの？

もんじゃ焼きとは

「もんじゃ焼｣とは？元は､駄菓子屋や食べる“おやつ”でした。 ､荒川や周辺の下町の駄菓子屋には、店の奥に鉄板の焼台を置きがあり､小麦粉水で溶いて薄く焼いたものが始まりです。 （水増しして多く見せた、貧乏だからだねきっと^_^;）えびせん等にはさんだり、駄菓子（ベビースター）を入れ食べました。その後､キャベツ･切りイカ･あげ玉などを加えるようになりました。私は駄菓子屋で食べた最後の年代でしょう？！。（もうほとんどの店の鉄板にはほこりがっかり、駄菓子屋もつぶれてきました。寂しい） 　また｢もんじゃ焼｣の語源は､子供たちが鉄板に文字を書いて焼いたことから｢文字焼｣と呼ばれていたものが、いつのまにか｢もんじゃ焼｣になったもの､とも言われています。 　 　今ではもんじゃ＝月島ですが、下町の子供たちに慕われた駄菓子だったのです。ですからそんな駄菓子屋が多かった荒川周辺にはもんじゃ屋がが点在しています。 　 　本当の味を食べたことのない人ぜひ本場下町で食べてみてください！（渋谷や横浜なんかはまずい！！）味つけも微妙。最近ではいろいろな具が出てきていますが安い具が一番うまい。げそとかとりもつとか。 　荒川区町屋周辺のもんじゃ屋おすすめ！ ●マルヨシもんじゃ（町屋） 　気さくなおかみさんのおみせ！もんじゃは300円からとリーズナブル。一番のいきつけです。 　席は25席で、テーブル席は駄菓子屋を思い出させます。町屋駅から都電沿い徒歩5分 ★MENU★ コーンもんじゃ300円・とりもつもんじゃ300円・ かきもんじゃ450円ほたて450円 マルヨシもんじゃ600円・げそバター300円ブタタン300円 焼きそば300円〜・

つくり方

＜材料＞ 薄力粉・かつおだしの素・ウスターソース・ 醤油・キャベツ・揚げ玉・ 具（切りいか・桜海老・明太・チーズ・なまいか・ひき肉･コーンなど） かつお節粉・青海苔 ＜おいしい作り方＞ �@ どんぶりやボール(器)に薄力粉を入れ､水でよく溶き､生地を作る。 �A作った生地にウスターソース、醤油、かつお節粉(化学調味料）、キャベツ（短冊や細く切る）･あげ玉･桜エビ･切りイカ(よくほぐして)などの具を順番にのせていく。 （チーズを入れる場合は、炒めた後に！） �B鉄板を200度くらいに温し､ラード・（油(小さじ1杯)）を薄くひく。油の量は多すぎないよう､注意。 �C 生地の中に入れた具材だけをまずどんぶり(器)から出して鉄板で炒める。 　　野菜を炒めたら｢土手｣を作る。 �D生地の半分を｢土手｣の中央に流し入れ､軽く出るまでかきまぜる。 �E 残り半分を再度流し入れ､とろみが出てきたら周りの具材とよくまぜ合わせる。 　　うま味を引き出せるように具材をきざむようにまぜ合わせるのがコツ。 �F 全体になじんだら､鉄板全体に薄く大きく広げ､お好みで青のりをふりかける。 ◆一応つくり方がありますがもとは駄菓子！！今テレビでやってるほど偉そうなもんじゃないんで（月島とかの）、楽しくおいしくつくりましょう。 またホットプレートじゃうまいもんじゃはできません！焦げがおいしいんだもん！ 家では鉄工所を営む親父の手づくり鉄板を使ってます！

もんじゃせんべいをつくろう！

もんじゃせんべいをつくろう！
「もんじゃせんべい」って何！？って感じですよね。別にこれは正式名称ではないでしょうが もんじゃを作るときに鉄板につくおこげのことです。 これをおいしくつくれなければ1人前（えらそう？）とはいえません。 うまくなれば鉄板いっぱいに大きなせんべいができます。 　まずは上の方法で鉄板を煙が出るぐらいに熱し焼きます。しばらくほっといて上の具をそー と端に寄せますそのまま焼きます。するってーとパリパリにせんべいが焼けます。 これをはがし(文字へら）ではがして、手で食べんのが粋です！	もっと大きくつくると自慢できます！ （だれに？！）

おすすめのメニュー

定番 げそもんじゃ、生いかもんじゃ（いかがもんじゃの中で主張します） 明太もんじゃ（結構定番メニュー明太の味がたまらない） コーンチーズもんじゃ（チーズを入れるとまろやかな味がたまらない） 杏･あんこ焼き(デザートに！金つば風にしたりしたな。） こんなのもあった キムチもんじゃ（辛味がうまい！キムチ好きにはたまらない） ぱすたもんじゃ（トマトベースのもんじゃ、そばもんじゃのライバル的なものかな？） かれーもんじゃ（インド人もびっくり！結構定番かな） とりもつもんじゃ（こりこりしたはごたえがたまらない） なつかしのもんじゃ ベビースターもんじゃ（ジャンクっぽいのがGOOD） そばもんじゃ（100円だった！こどものときはこればっかだった。腹にたまるし） きりいかもんじゃ（切りいかのだしが、効いて美味） 　もんじゃって別に格式や伝統なんて者はないと思うんです。なんでも好きなものいれて楽しくおい しく食べれればいいカナと思います。鉄板焼きで肉や野菜もたべたしょう！(お好み焼きも） 　ここにあげたもんじゃはほんの一例ですし、家でやるときは冷蔵庫のあまりもんを入れちゃいます。 　お野菜や魚介類をいれて栄養たっぷりのもんじゃもいいカナと思います。 ただソースやしょう油をいっぱい入れるので、塩分の取り過ぎに注意してください！

炒める器具の名前なの？

はっきり言って分かりません。 へら・はがし・へがし金スクレーパーなどがありは一応分かれています。 など業務的には区別はありますが、関東、関西また店によっても名前が違うみたいです。 炒め用(大） てこ 広島お好み焼き？ お好み焼き用（中） へら 関西お好み焼き？ もんじゃ用（小） もんじゃべら 関東もんじゃ 鉄板掃除用（取っ手付） スクレーバー 全国＆世界？ 本当のことが分かる人関西、広島地域の方からのメールお待ちしています。