最終更新 Dec 3, 2008(Half Moon Bay revised、マッシュポテトのお焼きアップ)
地元の素材を使った超簡単料理をご紹介
１日中料理をやってるフードチャンネルでは、細かいレシピやオンエアしたものが楽しめるウエブを持っています。料理好きには必見！
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お魚買いに、Half Moon Bayへ♪ ー Half Moon Bayは、Princeton Harborへ。（９２号から。HW1にぶつかったら、右へ数マイル。右手に中華レストラン。左手に、Princeton Harbor。大きなヨットハーバーなので、すぐわかります。最近大きなカニのレストランが出来ました。入って左手に入り、小さな坂を下りて、右手の駐車場に止めましょう。桟橋に向かって歩きだしてください。駐車場との角に、ダンジネスクラブを茹でている魚屋さんがあり。ここで買ってもよし。（この魚屋さんは、かならず場所を確認のこと。）
でも、桟橋まで歩いていってくださいまし。（トイレは桟橋にいく手前、左手にあります）。ボートに降りてゆく橋げたのところに、何番のボートでは何を売ってる、と書いてあります。サーディンのボートもあり。でも、お目当ては、サーモン！（でも、ここ数年サーモンの収穫が制限されていて、ない時が多い、、、）いくつかあるボートから選んでみてくださいね。ポンド３．５ドルで、お値段も安め。でも、一番小さいサーモンで、１０ポンドくらいあります。（一応、いくらがあるか、聞いてみましょう。）ボートの持ち主に、現金で払います。氷を入れて大きな袋にどーんとサーモンを入れてくれるので（お腹は取ってあり、うろこもざっと落としてあります）、えっさ、えっさ、と持ち帰ります。自信のあるかたは、家でさばいてもOK。でも、ここで裏技が。先ほどの角の魚屋さんに持ってゆくのです。５ドルでおろしてくれます。日本風に３枚におろして、切る、というのは「フィレにする」というのだそうな。（あたしは４つに切って、と頼んだのです。そしたら、まな板の上には、４つに輪切りになった鮭が、、、うーん、、、）。頭やあらも、ちゃんと捨てずにもらってきましょうー。（日本人は味噌スープにするの、と言ってあります（笑））。ここも現金ですよー。氷を沢山入れてくれます。アメリカはサーモン、美味しいから、是非試してくださいねー。
ボートでカニを買う場合。だいたい一匹１０ドルから２０ドルくらい。先ほどの魚屋さんに持って行くと、２ドルで茹でてくれ、頼めばばらしても、くれます。
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キャンプシーズンになってきて、最近気になって仕方がないのが、ダッチオーブン。むずむずむず、、、、。欲しい気もするし、使いこなせない気もする。男性軍にファンが多いらしいけど、、、、。（と、なんだか料理じゃない話題で失礼）。
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スロークッカー(別名クロックポット）を使ってみよう！
アメリカに来てから出会ったスロークッカー。別名クロックポット（Crock Pot)。セラミックの鍋が中にあり、ガラスのふた付き。それを外側から電熱器で熱してじっくり調理する、調理用電気ポットなのです。調理時間は２，３時間から１０時間。朝材料を出かける前にセットしていけば、一日じっくり熱してくれて、夜帰ってくる時に出来上がってる、というおまかせ調理器。アメリカでは年取ったからからの結婚式のプレゼントによく選ばれるようです。電気代がかかる、という理由で節約家の方にはシャトルシェフのような火や電気を使わない密封型の保温調理器の方に軍配があがるようですが、Pappyは最近スロークッカーで出来る煮物料理のとりこになってしまいました。何故って長時間じくじく煮込んでくれるのに、具は崩れせず、しかしお肉も超柔らかく（両面焦げ目をつけた肉を入れておくと、どんな肉も柔らかくなる、とおばあちゃま談）、味もよく染み込んで、そして何よりすごいのは、焦げ付きの心配がまったくない。出来上がりはそれはそれは美味しいのです。スープ、シチュー・カレーやおでんはもちろん、豚の角煮、煮豆、ジャム（水分が飛ばないので普通のジャムにしたい時は、あとから汁だけ鍋で煮詰めるといいです）など煮込むものは何でもOK。ライスを下に入れ、野菜や肉を上に入れて味付けして放り込むだけで、夜立派なディナーが出来上がっています。デザートも作れるようです。私が使っているのはRivalの４クオート縦型タイプ。強弱二つの強さが選べる簡単なもの。Targetで２５ドルくらいでした。商品やレシピについては、ここ や ここをご参考に！(日本にも若干あるみたいですね。これは一例。）スロークッカー用のレシピブックも沢山出ています。（私はBetter Homes ＆ GardensのBiggest Book of Slow Cooker Recipesを愛用してます。）
炊飯器レシピはスロークッカーのレシピにぴったりです♪あと、水分が少ないものの煮込みには、落し蓋か落し蓋代わりになるクッキングシートを使って、ぱさぱさになるのを防いでくださいね。
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鳥の胸肉をマリネしよう！−脂が少ない胸肉はいろんな料理に使ってみたいけど、あのパサパサがどうも、、、。そんなあなたに、超簡単レシピご紹介。ラジオでやってたキッコーマンのテリヤキチキンの宣伝から。冷凍用の丈夫なジップロックに、胸肉を入れます。閉めます。そして、麺棒で、叩きます♪（ストレス解消にもなる（笑））。テリヤキソースを入れてもいいし、残りもののドレッシングでもよし。（イタリアンドレッシングが結構いけます。）だー、っと液体を入れて、袋の上からもみもみ。そして冷蔵庫で、２０分くらい寝かせます。フライパンで焼いておしまい。ドレッシングマリネは、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼いてもグー。（これはクラフトのパルメザンチーズの箱に書いてあったレシピ。）是非お試しください。
Filo PastryＳａｆｅｗａｙなどのスーパーの冷凍コーナーで、パイシェルなどと並んで、ごくごく普通に売られているパイ生地。Phylloって書いてるのもあり。超薄いパイ生地なのです。解凍してから、一枚づつ丁寧にはがし、Ｐａｍスプレーやバタースプレーでスプレーして重ねていきます。具を入れて巻いてもよし、小さく四角にして重ねてよし、おかずにも、デザートにも便利なパイ生地。是非お試しくださいね〜。油で一枚づつ揚げてお砂糖かけても美味しい♪料理のヒントは、ここ。
うちでは一枚づつスプレーしてフライパンでぱりっと焼き、生クリームをあわ立てて、一枚づつの間にはさみ、ミルフィーユを作ってみました。１０枚ほど重ねたところで、お皿などで重しをして、冷蔵庫へ。１０分くらいしてから食べると美味しい♪果物を沢山トッピングしてみては？
Orange Roughy(ヒウチダイ）−コスコで切り身を冷凍で売っている、Orange Roughy。柔らかくて油が乗っていて、それはそれは美味しい魚です。生臭くもありません。アメリカ生活７年目にして初めて教えてもらった味。その方は電子レンジで暖めて、わさび醤油をまわしかけ、ねぎをちらしたものをポットラックで作ってくれたのですが、あっというまに無くなりました。はあ、おいしかったあ、、。
簡単に日本のおかずパン作り
在米６年目にして、はっと思い立ったこのやり方。日本で食べてたソーセージロールや明太子パン。食べたい時に食べたい。自分でこねてパン作りもやってみたけど、電子レンジパンもやってみたけど、、、しょせんずぼらなこの性格。長続きしません。で、目をつけたのが、スーパーの冷凍食品のコーナーに普通にある、焼くだけになってるパンの生地。Bridgeford のReady-Dough。１パウンドのローフが３つ入って２ドル９０くらい。２時間室温で解凍してから、切り分けて成形、おかずを入れて、１０分発酵。３７５F度で２０分。出来た、出来た♪こんなに簡単にできなんて、と呆然となる私。アメリカ向きに生地の味がちょっと甘いけど、それさえ気にならなければ、明日からこの方法をお薦めします。
薄切り肉が欲しい！
日系スーパーまで行かないと手に入らない薄切り肉。肉叩き棒（Meat Pounderとでも言うのでしょうか、わからないのですが、体外メタル製で、四角か丸の面がついています。叩く面にはぎざぎざが。ない時はすりこぎで十分）で簡単に作れます。ラップをひいてその上にお肉をおいて、またラップを被せて、ばんばん叩きます。うすーくのびます。
薄切り肉は、あとはHankokやKyopoなどの韓国スーパーで冷凍で手に入ります。そして、今日アミーゴ達のスーパーを覗いてみたら、お肉コーナーに、しゃぶしゃぶになりそうな薄切り肉が！大きい切り身でした。勇気のある方、一度試してみては？5/5/04
太巻き寿司の天ぷら
え？？と思うでしょ？沢山あまった野菜の太巻き。どうしよう、と思ったとき、ふとおすし屋さんで見たのを思い出してやってみました。一口サイズの厚さに切った太巻きを、天ぷらにしてみたら、、、、。美味しかった♪あまり物がまたよく売れて。子供達、ぱくぱく食べてくれました。
「飲むヨーグルト」が飲みたい！
こんな時は、バターミルクを試してみてください。ヨーグルト味の濃いミルクドリンクです。うちでは偽者のメープルシロップ（パンケ―キシロップ）を混ぜたり、ジャムを混ぜたりして飲んでおります。夏場や、カレーのラッシーにもなって美味しいですよー。
お弁当ヘルパー
俗にTVディナーと言われている冷凍食品（マッシュポテトやライス、パスタ、野菜、主菜つきのセット）はお弁当に便利。電子レンジでチンして、残りものを足したりしてお弁当箱に詰めなおすと、まあまあの見栄えです。アメリカのTVディナーの味見にもなったりして（笑）。余談ですが、市販のハンバーガーヘルパーは、ひき肉があれば簡単にできる即席料理です。味もまあまあ、との評判。
超簡単 電子レンジで作る「お餅」(Chi Chi Mochi)
準備） もち粉 ひと箱（１６OZ＝３カップ分）、水 ２．５カップ、 塩 小匙 1/4、片栗粉 少々
作り方）餅粉と水、塩を良く混ぜます。厚さが１ｃｍくらいになるように、２０X３０ｃｍくらいの電子レンジに入れられる深い入れ物（スプレー油を吹き掛けておきます）に流し入れます。ラップで、きっちり覆います。（これ、大事）まず、電子レンジで１０分。３分休ませてから５分かけます。お餅が中で十分膨らんでラップがぱんぱんに丸くふくらんで浮くのがベスト。レンジから出す時、ラップがお餅にくっつきますが、大丈夫、うまくはがれます。片栗粉を引いたまな板に、がばっと逆さに空けます。ラップをはがす時、熱いから気をつけて。少しさましてから、プラスチックナイフで切ります。ナイフで切った部分は、すぐ隣と離さないと、またくっついてしまいますから気をつけて。(餅粉はSafewayでもあることがありますが、中華系のスーパーでは、ひと箱１ドル以下です。）
＜Ｊｅｌｌｏ餅＞電子レンジではなく、オーブンで焼くと失敗なく作れます。例えばJelloを使ったデザート餅。
準備：Jello 3 oz (any flavor - ストロベリーが一番美味しいと思う。ラズベリーも可）、お湯1カップ、お水２カップ、お砂糖１，５カップから２カップ。片栗粉、またはコーンスターチ、半カップ
ストロベリーや、ラズベリー味（何味でもOK）のジェロ３オンス箱、ひと箱。これを１カップのお湯で溶いてから２カップの水で薄める。別な入れ物に餅粉１箱と砂糖を２カップ（うーん、もう少し少なくてもいいかもしれないなあ、１．５カップがいいかも）いれて混ぜ、液体の方に入れて、ひたすら混ぜる。よく混ざったらPAMスプレーした２０ｘ３０ｃｍくらいの耐熱皿に入れて、ホイルできっちりとフタをする。それから３２５度のオーブンで５０−６０分焼く。焼きあがったらフタをしたまま、ひと晩置く。（このとき、アルミのふたに穴を開けておくと、蒸気がうまい具合に抜けて水が溜まりません。）朝になったら片栗粉を引いたところにがばっとあけて、粉をまぶしながらピザカッターで切り分ける。（一晩置かなくても、冷めたら切り分けＯＫ）。
ジェロでなくても、Kernのジュース（ネクタータイプの濃いやつ）とオレンジジュースを混ぜて３カップ分の水分を作ってもよいそうな。地元の日系おばあちゃまからレシピを頂きました。
ポキ (Poki)
お刺身のサラダ。ハワイ料理です。ピンクなど色付きの乾燥わかめを使うと綺麗（ワカメサラダ用）。お酢がはいった醤油ドレッシングを使ってレタスなどを足すともっとサラダ風に。
準備 ４人分）ワカメ 戻した状態４カップ分、お刺身（まぐろ）２００ｇ、玉ねぎ 六分の一個を超薄くスライス
ドレッシング）ニンニク 半かけすりおろし、しょうゆ 大さじ２、ごま油 小匙 ２、塩 小匙 １、白ごま 少々（トッピング）
作り方）ワカメに玉ねぎを混ぜ、ドレッシングをかける。最後にまぐろ刺身を混ぜ入れる。冷蔵庫で少し味をしませる。白ごまを好みでトッピング。
チャイニーズ・チキン・サラダ Ver. 1
サンフランシスコ名物は何？って聞かれたらダンジネス・クラブとこのチャイニーズ・チキンサラダでしょう。日本から来たお客様にも喜ばれます。
準備）レタス ひとたま, 細ネギ 半束, ワンタンの皮 半パック、揚げたもの(餃子や春巻きの皮を残った時に揚げておくて作り置きしておくと良い）、鳥の胸肉、又はささみ １−２切れ（ゆでて裂いたもの）
ドレッシング材料）砂糖 大さじ３、塩 小匙２、胡椒 小匙１、米酢 大さじ４、ごま油 大さじ２、 ピーナッツオイル 半カップ（１００ｃｃ）
ドレッシングを作り、調理して裂いた鶏肉を食べる直前までドレッシングの中に漬けておく。レタスを細かくちぎってドレッシングと鶏肉をかけ、食べる直前に揚げたワンタンの皮をちらしてまぜる。
チャイニーズ・チキン・サラダ Ver. ２
アメリカナイズされた、超簡単手抜き版。しかし、美味しい。
準備）レタス ひとたま、細葱、半束、市販のチャイニーズチキンサラダ用トッピング （Safewayの）、鳥の胸肉の缶詰（Costcoのが美味しい）、Good SeasoningのItalian Dressing（一袋）を分量どおりに作る。ただし、油の量：半分はサラダオイル、半分はごま油に。それに砂糖小さじ２を入れてよく振る。
缶詰のチキンはほぐす。レタスは細かくちぎる。葱はみじん切り。食べる直前に全部を混ぜてよくあえる。
ホモス(Hummos)
中近東のディップソースです。ユダヤ系の人が多いこの地域ではスーパーでも普通に売っていますが、手作りがやっぱりおいしい。もったりしたソースですが、栄養価が非常に高いです。ハンバーグに、パンにつけて、クラッカーと会わせて試してくださいね。
材料）ヒヨコ豆の缶詰（ガルバンゾー、チックピーとも言われます）ひと缶、タヒニ(Tahini)（白ごまのペースト）大さじ２−３杯、にんにくひとかけ、レモン汁（レモン２個分）塩少々、オリーブ油 大さじ１−２杯。
作り方）全部をミキサーにかけるだけ。ペースト状になったら出来あがり。固いなあと思ったらヒヨコ豆の缶詰の汁で伸ばします。
ポットラックのヒント
学校でESLで、何かと多い持ちよりランチ。ポットラックは何を持って行けばよいか悩みますね。特に和食や寿司には期待があつまる日本人のポット、つい張り込んでしまってお財布がいたかったり。先輩達から習ったメニューやコツをご披露します。基本的にベジタブル、チキン中心だと無難なようです。
お寿司ならちらし（握りに飽きた人が喜ぶ。具を全部混ぜこまずに上に散らすのがコツ。沢山の具でなく、錦糸玉子にスモークサーモン、などとシンプルにすると受けが良いようでした）、おいなりさん、河童巻き（子供も食べる）。大人にはワイン寿司は如何？（ご飯を水でなくて赤ワインで焚きます。寿司酢を混ぜる。薄い輪切りにしたきゅうりやほぐした卵の黄身、茹でたえびなど、紫に合う色合いを考えて準備。直径１５ｃｍ位の丸いスフレ型に内側全部ラップを敷き詰めます。そこへエビや野菜を綺麗に並べます。その上に酢飯を入れ、押し寿司に。ひっくりかえしてラップを取れば、ケーキ風な押し寿司のできあがり。）
照り焼きチキン（BBQ用の大きな串に大きいチキンをさすとディスプレーが素敵）。焼蕎麦（キャベツを大きく切って上にかざって乗せる。紅生姜を飾りのアクセントで）。「日本風」なサンドイッチ（卵サンドやハムサンド、ツナサンド、ポテトサラダサンド。こっちのと違うので喜ばれる）。
暖かいのを食べてもらうなら、日本風なエビやチキンのグラタン。トンカツなどの揚げ物。天ぷらなら野菜（じゃがいもが子供達にうける）。
焼き餃子（中華スーパーの冷凍ものでも十分！）あと野菜なら、枝豆。これは大人気。コスコで大袋の冷凍もあります。あと、最近ヒットだったのは、冷奴。お豆腐は健康食だけど、どうやって食べたらよいかわからない、というアメリカ人が結構多いのですね。お豆腐を切ってネギ（グリーンオニオン）をちらし、生姜醤油をかけただけのシンプルな冷奴、大人気でした。
冷凍のラザニアも便利。Safewayなどの冷凍コーナーにある８−１０人前の冷凍ラザニア。焼くのに２時間くらいかかりますが、グッド。中華料理屋さんに春巻きや餃子をオーダーしておくのも楽ちん。（美味しい春巻き屋さんーHouse of Eggroll, 985 Mmorex Dr, Santa Clara CA 95050 408-748-8834)。グッドラック、ポットラック！
とんかつ
Costcoで二本パックで売っている豚肉、テンダーロインをお試ください。まあ、やらわかくてジューシーなとんかつが出来ますよお。余談ながら、柔らかくてジューシーな牛ステーキが食べたい、と思ったら、同じくコスコのフィレ・ミグニョン（ポンドで９ドルくらい）をお試ください。牛フランクは、玉ねぎやワインに漬け込むと柔らかくなります。油が少ないので普段使いに。アメリカは豚肉と鮭が美味しい気がします。
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♪くだもの♪
いちごシロップ
日本に比べて安くて甘いイチゴ。沢山手に入った時、是非お試ください。イチゴ３カップに氷砂糖を三カップ。これをふたつきの入れ物に入れて、できたら冷蔵庫に寝かせます。３，４日すると透き通った赤い汁がイチゴから出てきます。それを水で割って氷を浮かべて飲みます。実も甘くて子供が喜びます。さくらんぼなど、他の果物でも是非試してくださいね。果物が美味しいこの土地、いちごやブルーベリーなどまとめ買いしてしまった時は、是非ジャムを作りましょう。うちではいちごなどは砂糖をたっぷりまぶしたあと、軽くひと煮立ちさせるだけですぐ火を止め、形が残ったままに仕上げます。水気の多いさらさらシロップ風にするとヨーグルトにも溶けやすいようです。
パブロア（豪料理）
これまた新鮮な果物を沢山つかうお菓子です。メレンゲを焼いて固くして、それにホイップした生クリームをかけ、その上にスライスした果物をたんと載せます。果物はお好みで。スターフルーツやパッションフルーツがあれば、とても豪風。
うちのパブロアの一例（４人前）
材料：卵白 ３個分、お砂糖 ３分の１カップ、米酢 小匙１
ホイップ用生クリーム １パイント（４７３ｍｌ）、 お砂糖 大匙 一杯
バナナ 一本, いちご １０個、桃 １個分、キウイ ３個、パパイヤ 半個分
オーブンをあたためます。卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。つのがたつようになったら、お砂糖３分の１カップを少しずつ入れてまぜます。そして最後にお酢を入れてまぜて、ピザ用のトレイなどにこんもり８ｃｍほどのたかさの円柱形の山にします。（焼いているうちにひろがってきますからこころもち高めに）オーブンは２５０F度（１２５℃）。低温でゆっくり２時間やきます。中までかたくなったらOK。焼きあがったら、さまします。さめたら、生クリームをお砂糖をいれてホイップ。メレンゲの上にたっぷりかけてやります。それから、果物をスライスしたものをとにかく沢山、こんなに？って思うぐらい乗せます。で、切り分けてめしあがれ。生クリームをかけてから、なるべく早く食べないと、メレンゲにクリームがしみこんでぱりっと感がなくなります。
スムージー
ここは果物が安くておいしいところ。沢山いれて栄養一杯のおいしいスムージーを作りましょう！作り方は、超簡単。材料は果物と、飲みやすくのばすための水分。好きなものをなんでもいれてミキサーで混ぜるだけです。
基本的な材料は、果物はもち完熟したものを選んでね。皮や種がない（あるいはいちごやキウイなどのように種が小さいもの）やわらか系が無難です。なしやりんごを使う時は先にミキサーにかけてペースト状にしておくとよいです。
甘味ははちみつ、シロップ、ジュース、アイスクリームなどでつけます。クリームタイプにしたい時は、ヨーグルト、アイスクリーム、ココナッツクリーム、バターミルク（ヨーグルト風な味）を使って、さっぱりタイプにしたい時は、氷、ジュースを使います。（氷も最初はクリ―ミーな感じですが、溶けてくるので最後はさらさら）口当たりの好きな人は、ドライフルーツ、ナッツ、小さい種の多い果物（ブラックベリーや、パッションフルーツ）もお試を。（ブレンダーには最初に入れてあらかじめ砕いておきます）
朝ご飯には、Wheat Germやライスパウダーをまぜておなか持ちをよくさせたり、コーンフレークをトッピングに。
基本例：うちのバナナ・いちごスムージー（２人前）
材料：バナナ 一本,
いちご ５、６粒,
ヨーグルト １．５カップ,
ミルク １００ｃｃ,
私は、最初にバナナといちごをミキサーに入れて,ペーストにします。そこへヨーグルトを入れ、あとは加減を見ながらミルクで伸ばしてゆきます。
バリエーション
１． パイナップル＋バナナ
２． ハニ―デューメロン＋バニラアイス
３． マンゴー＋コナッツミルク（缶詰）
４． ブルーベリー＋ヨーグルト
ミルク、アイス、バターミルク、ヨーグルト、なんでも少しづついれて見るっていうのも面白いし、市販のいろんなシロップ（ラズベリーシロップ等）を試して見るのも楽しいですよ。
炭酸ドリンクも、試してみて。ジュースは、レモン汁に蜂蜜、炭酸水を入れるとレスカが自家製で作れるし、そのバリエーションで、果物汁、蜂蜜、炭酸水でいろんなさっぱりした飲み物が作れます。
果物とミルクだと、ミルクシェ―キができます。あと、果物をミキサーで液状にしたあと、製氷機に入れて凍らせると、そのまま食べてもおいしいし、保存しておいてスムージーに使っても便利です。
PS:掲示板から：スムージーにプロテインをいれて栄養ドリンクにする方法もあります。バナナは凍らせておくと、きりっと冷たいスムージーが作れます。
♪ぶどう♪
カリフォルニアのぶどうは、皮が薄くて種もなく、そのままぱくぱくたべられます。甘くてとても美味しいのですが、お役立ちリンクの「ぱたの家」のレシピコーナーでこんなぶどうサラダを紹介していました。とても美味しかったので、転記させてもらいます。
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○ぶどうのサラダ○
赤と緑の種なしぶどう、１房づつ
みじん切りグリーンオニオン４本分
ベーコンビッツ（適量。トッピングに
使うのでなく味付けにつかうので、たーくさん入れたほうが
おいしいです。）
ブロッコリー１房（生のまま小さくちぎる）
セロリ４本（大きめみじん切り）
スライスアーモンド（好みでたくさんいれても）
シュレッドしたにんじん１本分
葡萄はよく洗って１つずつ半分にきります。
あとは上の材料ぜーんぶを混ぜ合わせて、マヨネーズ3分の一カップ、
砂糖6分の一カップ、酢１ティースプーン
をよーく混ぜて出来上がりです。
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このほか、我が家の大ヒットは、凍らせたぶどう。そう、ぶどうをただ凍らせるのですが、一口シャーベットになって、とても美味しいです。いちごも、バナナ（皮むいてね）も、凍らせるとなかなかですが、ぶどうがダントツ。是非お試しを。
Fruits Slushーくだもののカキ氷風
１．オレンジジュースの素 冷凍。筒状の入れ物になって冷凍コーナーにあります。これを解凍しておきます。
２．薄切りいちご 冷凍 ひと箱（冷凍のフルーツコーナーにあります）
３．パイナップルの缶詰 できるだけ細かくなっているもの ひと缶
４、完熟バナナ ４本（潰しておきます）
５、水 ３カップ
これをがーと混ぜて冷凍庫へ。固まったら削りながら食べてもよし、少し解凍させてからミキサーに入れてとろとろにして食べてもよし。果物を変えてバリエーションも楽しめますね。
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トルティア料理
メキシコが近くてメキシコ人も多いカリフォルニア、メキシコフードのトルティアは、パンと同じように常食されています。スーパーでも山積みでいろんな種類やサイズのトルティアがあります。是非試して見ましょう！日本からのお客様にも土地の名物料理で食べてもらいたいですね。
チーズキサディア −メキシコ料理のキサディア。とろけるチーズだけが挟まったチーズキサディアは子供のおやつに好評です。うちではほとんど毎日これ。スーパーで山積みに売っているトルティアの皮（フラワー（小麦粉）の方）と細かくして売っているチェダ―チーズだけ。私はチーズを間に挟んだトルティアを電子レンジで１−２分チンするだけです。で、ピザのようにきりわけ。実はSFのレストランでこんな味も体験。電子レンジでチン、の代わりに油を引いたフライパンで焼きます。油をちょっと多めにすると皮がぱりぱりになってそれはおいしかったのです。トルティアの皮の匂いが気になるなら、これ、お勧め。子供が集まる時は、是非お試しください。トルティアにはほうれん草が入ったのもたまにあります。
トルティアロールサンド − 生のトルティアに、クリームチーズやスモークサーモンを乗せて、くるくると巻きます。巻いたららっぷに包んで冷蔵庫で１０分ほど休ませて。それを一口サイズの２ｃｍほどの厚さに切ります。切り口を上にすると、具が渦巻き模様になって綺麗なサンドイッチの出来あがり。パーティーに便利なフィンガーフードです。
また、Food TVのSara's Secretで紹介やってたトルティア料理のアイディアをご紹介しますね。
１）自家製タコス ― 一番小さいサイズのトルティアを油で揚げてタコシェルを作り、中にシーフードサラダ（メキシカン風にしたければ、ダイスにしたトマト、千切りレタス、ハラペーニョのペーストなどをシーフードに混ぜて）を挟む。タコシェルを作る時は、軽く二つ折りになった形にしたいので、揚げてる時、くっつかないように、御箸で口を押さえておくのがポイント。自家製のタコシェルはとっても美味しい！！アボガドのディップ、ワカモレなどを添えて。
２）春巻き風タコス − 一番小さいサイズのトルティアに、まとまりやすく、水っぽくない具を（ミートソースなど）トルティアにくるりと巻いて（横は綴じない）綴じ目を爪楊枝で２，３箇所止める。それを油で揚げます。子供のおやつにもよさそう。
たこライス♪
メキシコの味と日本の味が合体した究極の沖縄料理。用するに、トッピングはタコス（タコミート（お肉を炒め、タコソース（市販のタコミックスの粉を使うと便利）、刻んだレタス、種の部分をとった刻んだトマト、そしてタコ用のミックスチーズ）、台は日本の白いご飯。うちの子供たち、タコスは食べないのに、このたこライスだとあっという間に平らげます。これ、ポットラックにも人気。ここもぜひご参照のこと。
キムチ
本と人の話しを参考にしてやってみました。結構簡単。秋からは白菜のおいしくなる季節だから、試してみてね。先に白菜を２日ほど塩漬けします。本当はいかの塩辛や、あみの塩辛をいれるらしいけど、わたしのはベジタリアン用です。当地ではあみの塩辛の方が手に入りやすいけど,恐ろしく塩辛いから気をつけて。コツは、白菜を塩漬けしたあと、塩加減をみること。塩辛過ぎたら塩抜きしてから他の材料とまぜます。
材料：白菜大きめ２個、塩（シーソルト）１カップ、大根半本、にんじん（細いアメリカンサイズ）２，３本、ニンニクひと玉、しょうが親指大、梨２個、二ラひと束、切干大根戻したの１５０ｇ。ごまペースト大さじ３、きなこ大さじ３、粉唐辛子１カップ、塩大さじ１杯。
作りかた：白菜を洗い、４つに割って、１カップの塩を根元の方を多めに、まんべんなくまぶし、重石をして冷暗所で、２晩ほど漬ける。つけあがったら、絞って５ｃｍ幅に切る。大根,ニンジンを千切りにし、すりおろしたニンニク、しょうが、塩、唐辛子、きなことごまペースト、もどした切干大根、３ｃｍに切った二ラ、すりおろした梨（りんごでも可）と、５ｃｍに切った白菜を手でよーく混ぜる。ここは子供に手伝ってもらうと喜ぶかも。密封容器に入れて、２日目から味がなじんで食べられます。一週間もたつと酸っぱくなってきます。酸っぱいのが好きな人は、すぐ食べずに待ちましょう。
備考：わたしはおおざっぱなので、クイジナートのフッドプロセッサーを駆使しました。まず、にんにくとしょうがと梨を順番に放りこんでペースト状に。それから千切りスライサーに付け替えて、にんじんと大根をスライス。それを５ｃｍに切った白菜に塩大さじ１、きなこ、ごまペースト、粉唐辛子、もどした切干大根やにらをいれ、まぜまぜ。
付け合せ用のクリームリーク
リークはぶっといネギ。これが意外とやわらかく、おいしい。普通のネギと違って切ると皮がばらばらになるので、厚めの輪切りにするか、５ｃｍの長さにぶつ切って、それを縦半分にし、皮を広げて１ｃｍ幅に縦切りがおすすめ。この料理では後者で。
材料）リーク一本、生クリーム１００ｃｃ、バター少々、塩
作り方）切ったリークをバターで炒め、塩で味付けしたあと、生クリームをまわしかけるだけ。簡単でおいしい！
付け合せ用スパゲティスクオッシュ
かぼちゃコーナーに並ぶ、スパゲティスクオッシュは、水っぽいしゃきしゃき感を楽しむ野菜。ラベルに説明があるが、電子レンジで切り口を下にして１０分ほどちん、または鍋でひたひた水で２０分ほどゆでる。茹であがったら果肉をフォークでこそげ取ると、長パスタ状に肉がそげてくる。それを軽くバターあえしてつけあわせに。さっぱりとお醤油とおかかであえてもいけます！
その他のスクオッシュ
宇宙船のような形の黄色いスクオッシュ。ズッキーニ。イエローズッキー二。かぼちゃのような緑のスクオッシュ。どうやって食べるかなあ、と考えていたら、はた、と思いつきました。あれ、日本のとうがんに近いかも。で、塩茹でして、さっと冷水に取り、ひき肉の入ったあんかけを作っておいて、それをかけてみたら、なかなかいけました。塩茹でするときに塩が少し多いほうがよいみたいです。
とうもろこし
皆さんはどのように茹でていますか？暑い日に食べたくなるのに、茹でるのは辛い。薄皮一枚だけ残してハスクをとります。そしてそのまま電子レンジへ。１本につき３分でまずお試しください。芯まで柔らかくしたら折りやすいです。とうもろこしはひげの部分に利尿作用があるそうな。ホワイトコーン、イエローコーン、夏の味覚を手軽にお楽しみくださいねー。
ダンジネスクラブ
ベイエリアの名物ダンジネスクラブをご家庭で。もちろん生を買ってくる。中華スーパーで一匹１０ドル−２０ドル前後。蒸す、焼く、が一番おいしい。ＢＢＱにもためして。蒸す時は、湯気がたったところにいれて１３分。（中国人の方から、蒸すのが一番、美味しい、と聞かされました）。レモンバターもおいしいです。
カマンベールフォンディユ
カマンベールを電子レンジでチンする。なかがとろとろになる。（電子レンジより、オーブン３５０F,２０分くらいの方がいいみたい。電子レンジだと中がまだで外にはみでちゃうことあり。）
で、おなかをさばきながら、茹で野菜やクラッカーをつけてたべる。上にナッツをちらしたり、ジャムをかけてもおいしい。ジャムは日本人で好きな人はまだ会わないないけど。白いかびで好き嫌いがあるカマンも、これならいけます。
マッシュポテトのお焼き
驚くなかれ、５分でできます。市販のマッシュポテトの素を用意します。それに、適当に片栗粉（ポテトスターチ）を混ぜます。大さじ１−２杯。お湯でポテトを丸められる程度のゆるさに伸ばします。コロッケのように形を作ります。薄く油を引いたフライパンで、両面がかりっとなるように焼きます。焼きたてにおしょうゆをかけて、すぐ召し上がれ！とっても簡単で美味しいです。お子様のおやつに最適。