Soba with hot radish
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辛味大根蕎麦 Soba with hot radish |
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送ってくれたのはこのような赤と緑のもの 従弟によると「ねずみ大根」が基本的なもの だそうだがこれはなかった由 ねずみと言っても色のことではなく、一番上のように 長い尻尾を付けた形が似ているからとのこと この赤で長さ10cm程度の小さな大根 |
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切り口はこのようになっている 大根は下が辛く上が甘いと言われるが 辛味大根ではこの傾向が極めて顕著 |
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卸すとこのようになる 赤と緑のため見た目も非常に綺麗 辛味大根は水分が少ないのが特徴で 卸しても汁が全く出なくサラサラしている このためそばつゆが薄まらず良いと言われる |
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茹で上がったそばと 薬味の葱も七味も何も要らない これは実に旨い 見た目もあって家族で食べるだけでは勿体無い 誰か呼んで食べさせたくなる |
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