指の動きだけで見れば両手プレイでも高度な動きを要求される曲もありますが、

片手プレイと違って、指を５本ともフルに使ってプレイすることはありません。

ダブルプレイでは５本とも使ってプレイするので指自体の性能の上昇は見込めるでしょう。

ですが、脳との連携を考えると片手プレイの練習は片手プレイで行うのが良いと思います。

「練習」という視点ではなく、

スランプなどに対する気分転換のためにでしたら良いと思います。

「片手プレイの練習は片手プレイで」