「サシボ」
里では一番早く出回る山菜です。茹でたり天ぷらにして食べます。昔はよく和え物にしてもたべていました。（４月７日）
「フキノトウ」
細かく刻んで味噌で和えて食べるようですが家ではあまり食べたことがありません。（４月７日）
「フキ」
昔は茹でたものを漬けて、煮物にして食べていました。（４月２６日）
「コゴミ」
お湯でサッと茹でてサラダにして食べるのが好きです。アクがなく食感よいです。（４月７日）
「アザミ」
昔はよく味噌汁に入れて食べていました。（４月７日）
「カタクリ」
熱湯にサッとくぐらせてからお浸しや酢の物して食べます。（４月７日）
「ホンナ」
茹でたものに鰹節をかけ、醤油をつけて食べます。山菜特有のクセと香りがあります。（４月１７日）
「シドケ」
シドケは山の王様と呼ばれています。独特の香りが特徴で、茹でてお浸しにして食べています。又芽を出して間もないうちは、猛毒のトリカブトとよく似ているので注意が必要です。もう少し大きくならないと採られません。（４月１７日）
大きくなったものです。（４月２６日）
「アイコ」
アイコの特徴は葉や茎の白い刺毛が肌に触れるとチカっと痛みが走る。その跡がムズ痒くなるので、手袋をしていればよい。山菜特有のクセもあまりないので、煮たり、茹でたり、揚げたりして食べます。（４月１７日）
アイコは今盛りです。（４月２６日）
「ミズ」
ミズは４月から９月まで食べれます。食べ方は、煮ても、たたいても、浅漬けなどもよい。若いうちは根、茎など茹でればそのままで、大きくなったら茎は皮を剥いてから調理します。秋口につくつくむかごは漬け物にしているようです。この写真はまだ小さいので２週間くらいしたらいいですよ。（４月１７日）
ミズも大きくなってきました（４月２６日）
「タラの芽」
畑のそばにあるタラの芽です。今年は取らないでおきます。山から採ったものは天ぷらにして食べました。（４月２６日）
「ワラビ」
まだ早いかなと思ったのですが結構大きくなっていました。場所によって日当たりの良い場所は大きいものがありました。昔はよく大きな樽に漬けていました。（４月２６日）
「ニオ」
茎の皮を剥いて煮つけたり、塩漬けにして食べているようですが我家では醤油で味付けして食べていました。（４月２６日）
「ウルイ」
昔はお袋が漬け物にして食べた記憶があります。家の庭にも植えています。（４月２６日）
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