Cooking Corner

毎日の献立作り、時には行き詰まることもありますよね。わたしは英語の勉強もかねて、時々外国の料理本を
参考にすることがあります。またうちの旦那のためにインドネシア料理を作ることも。そんな中で気に入ったレシピ、ここにいくつか紹介します。よかったらお試しください。


RENDANG(BEEF IN CHILI&COCONUT SEASONING)

1) Prepare 0.5kg beef cube size, 250cc or 1 glass coconut milk. Cook the beef with hot water until tender. Allow 500cc of broth remain in the pan.

2)Add the contents of 1 sachet instant "RENDANG"seasoning mix then stir well. Turn the flame low.

3)Cook another 30 minutes, when sauce getting thickened. Extinguish the flame, add 250 cc coconut milk
to obtain thicker sauce.

インドネシア風ビーフカレーです。バリで買ってきたカレーの元みたいなやつを使って作っています。
煮込みに時間がかかるだけで、とても簡単においしくできます。野菜をスチームしてピーナッツソースをかけた
インドネシアサラダ、ガドガドとあわせます。



TENDER GRILLED CHICKEN-FILLET SKEWERS TOPPOED WITH A
CRUNCHY PEANUT SAUCE, SERVED ON A BED OF FLUFFY RICE.

Chicken
1)680g chicken-breast fillets, chopped coarsely. Thread the chopped chicken pieces onto eight skewers.

2)Cook skewers on heated, oiled grill plate(or grill or barbecue)until browned and cooked through. Serve skewers with spicy pianut sauce.

3)Serve the chcken skewers with steamed rice with chopped fresh coriander stirred through, if desired.


Spicy Peanut Sauce
1 tablespoon peanut oil/1small brown onion, chopped finely/1 teaspoon curry powder/half teaspoon sambal oelek/90g crunchy peanut butter/160ml chicken stock/140g can coconut milk/2teaspoons brown sugar/2teaspoons light soya sauce

1)Heat oil in medium saucepan; cook onion, curry powder and sambal oelek, stirring until onion is soft.

2)Stir in the pianut butter, stock, coconut milk, sugar and the soya sauce, Bring to boil.

3)Reduce heat; simmer, uncovered, until sauce thickens.

インドネシア風焼き鳥、サテをご飯の上にのせてピーナッツソースをかけました。ピーナッツソースに使う
Sambal oelekはインドネシアでよく売っている香辛料ですが、日本の唐辛子でもなんでも代用できます。