初めての夕食は、ニーアンシティを少し海側に下ったところにあるマンダリンホテルの１階にあるＣｈａｔｔｅｒｂｏｘ（チャターボックス）へ行く（写真下）。マンダリンホテルに着いたものの、店の場所がわからなかったので、エレベータのそばにいたボーイに聞くと快く連れてってくれた。なんだ、入口のすぐ近くか。とにかくここのチキンライスは絶品らしいとのことなので、早速、チキンライスと肉骨茶（バクテー）とタイガービールを注文する。

運ばれてきた料理は、それぞれ木のトレイにこぎれいに盛りつけられている。まず。チキンライスだが、これは日本で言うケチャップ味のチキンランスとは異なり、トマト（店によってはキュウリだったりもするが）を添えた茹でたチキンのぶつ切りに、チキンスープで焚いたご飯とスープがついている。この茹でたチキンを付け合わせの３種類のソース（ブラウンソース、チリソース、ジンジャーソース）につけてご飯と一緒に食べるシンガポールで有名なローカルフードである。漢字で書くと「海南鶏飯」ごとく元々は中国南部の離れ島、海南島から伝わった料理と思われる。チキンの炊き込みご飯のバサバサとしたタイ米が懐かしい。確かにもちっとした日本のコシヒカリはうまいが、やはりチキンライスには、独特の香りがして、箸で掴むとパラパラと落ちそうになるタイ米が一番似合う（写真下）。

次に肉骨茶（バクテー）だが、これは骨付きの豚肉を漢方風のスパイスで煮込んだ料理、とろとろになるまで煮込まれていて豚肉も口の中ですっと骨から外れる。料理が運ばれてくると独特の風味が漂うが、食べてみると結構あっさりとしているところがこの料理の魅力かもしれない。
これもシンガポールを代表するローカルフードのひとつ。現地の人は、よく朝ご飯に肉骨茶を食べるそうだ。これにもチリの入ったブラウンソースと、キャベツをつけ込んだ様なソース、そして中華粥の中によく入れる油条という揚げパンを小さく切ったものがついてきた。そして、ご飯はやはりタイ米のパラパラしたもの。やはり、この料理もタイ米が似合う（写真下）。
なお、チキンライスと肉骨茶は、シンガポールのみならず、マレー半島を北上して、マレーシアやタイの街でも味わうことができる。

店を出て、帰りがけに再び高島屋へ行く。そしてオーチャードロードを上り、スコッツ伊勢丹の食料品売り場で、ビールとコールスローを買う。シンガポールは、イスラム教の規則で酒を飲むことが禁じられているマレー人も多く暮らしているせいかビールは割高だ。
伊勢丹の前から、リージェントホテルまではわずかな距離だが、晩になっても蒸し暑いし、長旅で疲れていたのでタクシーで帰る。シンガポールのタクシーは安い。３０分くらい乗ったとしても１０００円程度で、５〜１０分でいける距離なら３００円程度だから使わない手はない。結局、初日はホテルに戻ってから１０時過ぎにいつのまにか寝入ってしまった。