平成１８年７月２３日

保存試験開始　

 平成１８年８月　５日

１２日目。何の問題もない。

 平成１８年８月１７日

２４日目。左端の果実は果皮の傷ついたところから乾燥が始まっている。これは早く試食した方がよいが、ほかの２粒は全く問題なし。

 平成１８年９月９日

４８日目。約７週目。左端の果実は黒変し完全に逝ってしまった。ほかの２粒は果皮に艶が悪くなり、表面にしわが寄ってきた。

 平成１８年９月１８日

５７日目。約８週目。残りの１粒にもカビが発生。最後の一粒で試験続行だ。

 平成１８年１０月１５日

８４日目。１２週間。他の２粒は完全に逝ってしまっている。１０月に入り空気が乾燥しているため一気にしわになった。

←さあ、これを試食です。

果肉は乾燥して果皮のようです。さわると柔らかいです。これはいきなり口に含めませんので、カッターで種を外して口に入れます。乾燥しているため通常より長く口に入れて歯で噛みます。徐々に果実の甘さが広がって（新鮮なものより、甘さは低く、少し果皮の苦さもある）、ミラクルフルーツ独特の舌の付け根 が甘くなる感覚（何回か経験しないとわかりづらい）が出てくる。ミラクリンの活性を確認。ミカンを食べる。実にうまい（甘い）。

 まとめ

乾燥した気候になってから急速にしわになった。サランラップの密着性も時間とともに悪くなったこともある。（閉じて開けなければよいのだろうが）個包装すれば、もっと長く日持ちしそうだ。８４日も経過しても、乾燥して、干からびても効果は十分ある。しかし、口に含む時にここまで乾燥していると食感が悪い。やはり、５７日目くらいふっくらしているときに食べた方がいいようだ。次は、もう少しおいしい保存方法を試してみよう。