牛の乳。白色の液体で、脂肪・たんぱく質・糖分などの栄養に富む。殺菌などの処理をして飲料とし、バター・チーズ・乳酸飲料などの原料とする。ミルク。

◆ 食品衛生法にもとづく「牛乳」は乳脂肪3.0パーセント以上のもの。

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