プレッシェル（Brezel)
ひも状の生地を作り、結び合わすなどして独特の形に成型したもの。もっとも有名なのはラウゲンブレッツェルで、これは形くずれを防ぐために、成形した後でアルカリ液(Lauge)に浸けて固化させたもの。