プンパーニッケル（Pumpernickel)
粗挽きのライ麦粉100%で作る羊羹型のパンで、焼き上げるのに最低16時間は必要。低温で長時間焼くため糖分が増し、独特の色と香り、味が出るが、味をさらによくするために糖分を加えることもある。ヴェストファーレン地方の特産。普通はスライスし、銀紙に包んで販売される。