まず、りんごを１個皮を
剥き、芯を取って薄く切
りました。
それに砂糖30グラムを加
えてレモン汁(ポッカ100
レモン)を少し加えました
弱火で焦げないように透き
通る位まで煮詰めました。
非常に煮詰めにくかっ
た。もっと、薄く切れ
ばよかった。
揃えたものは、
まな板、スケッパー、
ガラス製のボール、計
量カップ、アルミ製ボ
ール(使わなかった)計
量器、軽量スプーン(小
さじ)、小皿、しゃもじ
泡立て器
強力粉 250グラム
砂糖 25グラム
塩 小さじ2分の1
卵 1個
バター 30グラム
ドライイースト小さじ2
気力 10分の8くらい
強力粉にドライイースト
砂糖、塩をぶち込む(失
礼しました。でも、そん
な感じ)砂糖の塊があっ
たので手を突っ込んで細
かく潰しました。いつも
は適当な人間なんですけ
ど、その時はなぜか丁寧
にしました。そして、泡
立て器でよく混ぜました。
それに、湯で薄めた卵
170CC(40℃)を入れた
卵を薄める時、少し
湯が熱すぎたのか、卵
が冷た過ぎたのか卵が
少し固まってしまった
でも、気にしない。
しゃもじで混ぜて、す
ぐまな板の上に取り出
した。手で揉んだり、
まな板に叩きつけたり
したが、ベタベタにな
って一時はどうなるか
と思った。
そして、まとまってき
たので、バターを加え
た。また、グチャグチ
ャになってきた。
でも、しばらく捏ねて
いるとまとまってきた
すごい。
元のボールに入れて
フキンをかぶせて発酵
させた。
注 この間、写真を
撮れる状況ではな
かった。
約１時間、発酵させた
が少し足りないみたい
(まだ、ベチョッとし
ているから)
それから、30分位経
つとちょうどいいく
くらいになっていた
ボールから取り出
す時にガスが抜けて
小さくなった。
12等分して、15分程
休ませた。
先程、作ったりんご
を生地の中に埋める
(生地を少し広げて)
それから、また１時
間位発酵させた。
少し大きくなったの
で、オーブンの準備
に取り掛かる。
予熱 180℃
13分 焼く
にセットする。
パンは、予熱で焼
くらしい。石窯は、
火を燃やして、それ
を取り除いた後の予
熱で焼くそうだ。
完成した
13分焼いたが、手前
の焼き色が少ないの
で、奥と手前をひっ
くり返して2分延長
して焼いた。