ツアーによって多少当たりはずれはあるけれど、まずお約束は「ダンパー」 と呼ばれるパン。中はもちもち、外はカリッと焼き上がってめちゃめちゃお いしい。この前参加したツアーで作ってくれたラム（仔羊）のローストも忘 れがたかった。大きな肉の塊を鉄鍋に入れて、オイルとハーブをだくだくと かけて火にくべただけの簡単な料理だけど、外側の皮はカリカリと香ばしく、 内側は柔らかくてジューシーで、肉汁がジュワーっと口の中に広がる絶品の ウマさ。最後はアウトバック名物「ビリーカン」というやかんで湧かした「 ビリーティー」（ちょっと番茶みたいな味がする）でしめる。

何だか食べ物の話ばかりになってしまったけれど、観光バスじゃとても行け ない超奥地で大自然のスケールの大きさに息をのみ、シャワーもトイレもな いワイルドな生活にひたる（毎日川泳ぎをさせられるとシャワーがなくても あまり苦にならなかったりする）キャンピング・ツアーは、本当のオースト ラリアを体験できる気がする。北部の熱帯雨林地域、内陸部アウトバックの 砂漠地帯、それぞれ全然違ったキャンピングができて、両方ともおススメだ。