大豆食品としては、豆腐よりおからの方が完成度が高いように思う。むしろおからが主役なのではないかと思う。
だって、あんなにおいしいじゃないか。とても自分じゃ作れないけど、どこのお店のおからもそれぞれいい味出してるし、いろんな工夫がなされてる。
昔、ＴＶドラマの「素浪人花山大吉」では主人公のお侍がおからをおいしそうに食べていた。あれがおからの原体験と言えるだろう。これを知ってる人はそうとう古いな。