魚の下ろし方

	甲羅を取り、足を付け根より包丁を入れ取り、抱き身を半分に切り、足の付け根を1本分ずつ半分に切り分ける足は蟹の皮をそぐように包丁を入れる。蟹みそは忘れないように！！
	甲羅を取り、足を付け根より包丁を入れ取り、抱き身を半分に切り、足の付け根を1本分ずつ半分に切り分ける足は蟹の皮をそぐように包丁を入れる。蟹みそは忘れないように！！
	鮭は頭から包丁を入れ、腹を割き、内臓、血合い、を取り除く頭はエラを取り、1口大に切る。身は頭の方から3枚に下ろす。骨は細かく切る。身は切り身に！！頭、骨は味噌汁に生きが良ければ3枚に下ろした身を腹の骨を削ぎピンセットで小骨を取り尻尾から包丁を入れ皮を引く（取る）冷凍してルイベ
	1さばは頭を落として、筒切りにして、内臓を取る。 2頭を取り腹を割き、3枚に下ろす。 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）
	1頭、内臓を取り切り分ける 2頭を取り腹を割き、3枚に下ろす。 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）
	1めめせんは鱗取りできれいに取り除く。トゲには気をつける！！！ 2エラから取り内臓もそこから取り除く。茹で用に！ 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）鱗は忘れずに！
	真たらは中骨が太いので下ろすときは要注意です。頭を取り内臓を取り（たち、たらこがあるかも！頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす頭、骨などは1口大に切る。
	めぬきは鱗取りで鱗を丁寧に取り除く。頭を取りかまも取り除く。頭、かま、骨などは1口大に切る。頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす子骨をピンセットで取り皮を包丁で引く。（刺身）
	ムキカレイは縦に包丁入れ2等分する。焼く大きさ、煮付ける大きさに切り分ける。生きが良ければ真ん中の部分だけ5枚に下ろし皮を取り、刺身になる。（脂がある）
	母々かれいはぬめりがあるのでよくタワシで落とす。鱗は金タワシでするときれいになる。頭を取り切り身にする。鰈類は同じです。
	頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす子骨をピンセットで取り皮を包丁で引く。（刺身）

	甲羅を取り、足を付け根より包丁を入れ取り、抱き身を半分に切り、足の付け根を1本分ずつ半分に切り分ける足は蟹の皮をそぐように包丁を入れる。蟹みそは忘れないように！！
	甲羅を取り、足を付け根より包丁を入れ取り、抱き身を半分に切り、足の付け根を1本分ずつ半分に切り分ける足は蟹の皮をそぐように包丁を入れる。蟹みそは忘れないように！！
	鮭は頭から包丁を入れ、腹を割き、内臓、血合い、を取り除く頭はエラを取り、1口大に切る。身は頭の方から3枚に下ろす。骨は細かく切る。身は切り身に！！頭、骨は味噌汁に生きが良ければ3枚に下ろした身を腹の骨を削ぎピンセットで小骨を取り尻尾から包丁を入れ皮を引く（取る）冷凍してルイベ
	1さばは頭を落として、筒切りにして、内臓を取る。 2頭を取り腹を割き、3枚に下ろす。 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）
	1頭、内臓を取り切り分ける 2頭を取り腹を割き、3枚に下ろす。 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）
	1めめせんは鱗取りできれいに取り除く。トゲには気をつける！！！ 2エラから取り内臓もそこから取り除く。茹で用に！ 3頭を付けたまま背の方に包丁入れる、腹は切らない。（開きに！）（開いてから内臓を取る）鱗は忘れずに！
	真たらは中骨が太いので下ろすときは要注意です。頭を取り内臓を取り（たち、たらこがあるかも！頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす頭、骨などは1口大に切る。
	めぬきは鱗取りで鱗を丁寧に取り除く。頭を取りかまも取り除く。頭、かま、骨などは1口大に切る。頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす子骨をピンセットで取り皮を包丁で引く。（刺身）
	ムキカレイは縦に包丁入れ2等分する。焼く大きさ、煮付ける大きさに切り分ける。生きが良ければ真ん中の部分だけ5枚に下ろし皮を取り、刺身になる。（脂がある）
	母々かれいはぬめりがあるのでよくタワシで落とす。鱗は金タワシでするときれいになる。頭を取り切り身にする。鰈類は同じです。
	頭から（背、腹の方から骨に添って包丁を入れ）3枚に下ろす子骨をピンセットで取り皮を包丁で引く。（刺身）