2005年5月6日 (金)
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とれとれ天然鮭の塩焼き
先日行って来た海のそばの海鮮市場でいろいろお土産を買って帰って来ました。
早速、今日その中のひとつ、とれとれの天然鮭を塩焼きしていただきました。
美味しかったデス★
今日は、今年はじめて枝豆も茹でました。ビールのお供には欠かせないアイテムですね〜。
あとは、さつま芋の甘露煮・ほうれん草のお浸し・豆腐とめかぶの味噌汁です。
旅行などで外食が続くと、こういった純日本食（？）が食べたくなります。
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2005年5月5日 (木)
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焼きうどん
旅行から帰って来た翌日で、買い物に行かなかったので（言い訳）、
今夜は簡単メニュー。
焼きうどん。
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2005年5月1日 (日)
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餃子鍋
餃子鍋のだしは豚肉（とんこつスープ仕立て）。
最後にちゃんぽん麺を入れると、とんこつラーメンになります！
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2005年4月29日 (金)
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かぼちゃの煮物
暑い時こそアツアツの煮物を・・・。
白菜と絹さやのスープ煮と一緒に。
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2005年4月27日 (水)
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ロールキャベツ
いつもならコンソメスープで煮込むのだけれど、
オニオンスープをじっくり作って、それをロールキャベツと合体！
失敗だったのは、キャベツの分量に比べてミンチの量が少なくて、小さな（しょぼい）ロールキャベツ４個しか出来ませんでした・・・。
なので、キャベツをザク切りにして、ソーセージと一緒に煮込みました。
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2005年4月26日 (火)
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豚の生姜焼き
和食メニューの定番のひとつですよね。
お肉よりもレタスやしし唐が多いのは気にしないでください・・・。
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2005年4月25日 (月)
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麻婆豆腐＆棒餃子
中華料理屋さんで熱々の鉄板にのせられて出て来た棒餃子？が気になって家でもやってみましたが、上手く行きませんでした。難しいテ゛ス・・・
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2005年4月24日 (日)
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お刺身定食
スーパーに遅い時間に行くと生鮮食品が安くなっています。
お刺身が食べたい時は、前もって先に他のメニューは作っておいて、
あとはスーパーに・・・。
まぁ、上手くタイミングが合えばの話ですが。
この日は、お刺身と、めかぶのお味噌汁＆豚肉と厚揚げとししとうの甘辛炒めでした。
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2005年4月23日 (土)
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マカロニグラタン
海老とチキンを具材にすることが多いのですが、
この日はベーコンとしめじ。
そして、マカロニはペンネにしてみました。
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2005年4月22日 (金)
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ピーマン肉詰めの甘辛煮
ピーマン嫌いな人って多いですよね。
でも、肉詰めピーマンにすると意外と食べれるものですよ。
美味しい☆
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2005年4月21日 (木)
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ご飯づし（筍ご飯＆まぐろ丼）
春の旬野菜、筍でたけのこご飯。
京都で朝一に採れたという筍を八百屋さんで買って来て、早速お米を研ぎました。
お米はもち米を入れた方が絶対美味しい。
作り方は家庭によって様々でしょう。
わたしは刻んだ筍をだし汁で煮てから油揚げと一緒に炊き込みます。
具は、たまにしめじを入れたりしますが、なるべく他の野菜や鶏肉は入れません。
炊き上がったご飯には必ず、木の芽を添えます。これは欠かせませんネ。
あと、これだけではおかずにならないので、
まぐろの中落ち（ここが美味しい！）をご飯にのせてマグロ丼に。
・・・これだけではご飯×ご飯になってしまうので、
お吸い物を作ろうと思ったけれど、ボリュームに欠けると思ったので、結局うどん（玉子とじうどん）を作りました。
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2005年4月20日 (水)
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仔牛肉のデミグラスシチュー
たいていはビーフだけれど、今回は仔牛肉を使う。
煮込むと柔らかくなるので、シチューには向いてるかも。意外でした。
お薦めします★
本当は骨付きのところを煮込むらしいのですが、そんな時間はありませ〜ん。ので、多分ほほの部分を使っていると思われます。
普通は生後12カ月までが牛。12カ月未満が仔牛と呼ばれているそうです。 レストランでよく出されるものは、ほとんどがニュージーランド産だそうです。
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2005年4月19日 (火)
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八宝菜
中華料理で日本人がよく作るものの一つですが、
「八宝菜」と「五目野菜炒め」って同じなんでしょうか？違うんでしょうか？
豚肉、海老、イカは野菜じゃないから・・・
白菜、人参、ピーマン、筍、椎茸が、「五目野菜」・・・？
合わせて、「八宝菜」？？
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2005年4月18日 (月)
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ヘルシーハンバーグ
本来、ハンバーグといえば合挽き肉で作ります。
私は、牛挽肉と豚挽肉とをわざわざ分けて買って、合わせます。が、コレって意味があるかどうか・・・。
単なる自己満足だけなのかもしれませんが。
本日のハンバーグは、ヘルシーに鶏挽肉だけで作りました。
鶏肉だけだとパサパサになるので、豆腐をつなぎに入れると柔らかくなるし、もっとヘルシーにもなりますね。
和風にしようと思ってポン酢をつけて食べるつもりが、初試行でデミグラスソースに味噌を加えてネギ油を少々入れてみました。けっこう美味しかったので、またまた自己満足に浸りました。
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2005年4月17日 (日)
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お好み焼き＆焼きそば
お好み焼きする時は、やっぱり焼きそばがセットですよね・・・？？
それとも たこ焼き？ 焼きうどん？
関西人がよく、お好み焼きと一緒に白ご飯を食べるらしく、関東の人は「あり得ない〜」とか・・・。
うちのは、ありきたりで豚玉です。具に天かすと紅生姜と桜海老を入れます。
焼きそばにはイカの下足を入れました。
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2005年4月16日 (土)
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ボンゴレロッソ＆ボンゴレビアンコ
★ボンゴレ・ロッソ★
こちらは、赤ワインとトマトソースがメイン。
★ボンゴレ・ビアンコ★
こちらは、白ワインとにんにくが決め手。
しめじとベーコンを入れてみた。
※ボンゴレ(VONGOLE)はイタリア語で『アサリ』のこと。ビアンコ(BIANCO)は『白』。白ワインを使うからです。ちなみに『赤』はロッソ(ROSSO)。アサリのトマトパスタなら、ボンゴレロッソになります！
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2005年4月15日 (金)
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明太子と貝割れ菜のうどん
これは何？？って言われそうな中途半端なおかず・・・。
実は、肉じゃがと厚揚げの煮物ですが、どちらも量が少なかったため、見た目がとても貧相です。
で、メインにしたいのは、明太子と貝割れ菜のうどん。
これは、ビールの肴になるので実家でよく作った一品です。
お酒をたっぷりうどんに浸すのを前提に作ります。
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2005年4月14日 (木)
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餃子＆ワンタン
餃子とワンタンの具は、豚合挽き肉とニラ、白菜を細かく叩く。という部分はほぼ同じ。
本来なら、ワンタンにはあまり沢山の具を使わず、むき海老をメインにします。
あと、餃子には春雨を必ず入れます。
生姜やにんにくを味のスパイスにするところは同じ。
だけど、こういう細かな違いを大胆にも無視！！するのが私流。
なので、包む皮こそ違えど中身の具がほぼ同じ・・・という恐ろしいメニューにしてしまいました。
ビミョ〜に違うんだ！ってところは・・・
「焼く」「スープにする」というとこらへんでしょうか。。。
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2005年4月13日 (水)
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春野菜と牛肉の炒め物
牛肉と野菜の炒め物は、
この時期キャベツも玉葱も新物なので、柔らかくて美味しいので、
絶対にはずせないメニューになりますね。
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2005年4月12日 (火)
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ピリ辛☆メキシカンピラフ
『ジャンバラヤ』とも言うんでしょうか？？
『メキシカンピラフ』にしても、どっちにしても、とりあえずアメリカ南部とかスペイン系の料理に近い感じです。チリパウダーや、ケイジャンスパイスといった辛口スパイスを効かせた、炒めご飯です。
具は、玉ねぎ・鶏肉・むき海老・ピーマン・パプリカ・ウインナーの粗みじん切り。
普通のピラフに、辛口スパイスと辛口ソースで好みの辛さに合わせて調理するだけで出来上がりです。
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2005年4月11日 (月)
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味噌仕立てのけんちん汁
冬の間は「汁物」は欠かせないメニューの一つです。
おかずが多少わびしくても、汁物を具だくさんにして、よく誤魔化すのが私の得意な手口。
とくに、「豚汁」「けんちん汁」「のっぺい汁」「かす汁」などはとても役に立つ（？）メニューです。
具は、野菜が大根、人参、しいたけ、ごぼう、里芋など。あとは、こんにゃく、薄揚げなど。
肉が、豚か鶏か、もしくは鮭（かす汁の場合）。
つまり、↑に挙げた４種の汁物で、唯一お味噌を入れるのは「豚汁」だけ。
ということは、多目に具を用意しておいて、「今日はけんちん汁」「明日は豚汁」ということが出来てしまうのです。
・・・って、コレってやっぱりズボラなだけなんでしょうか・・・。(*^▽^*)ゞ
でも、今回は「味噌けんちん汁」にしてみたので、明日の分はありません。。。
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2005年4月10日 (日)
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キムチ鍋
今日は雨という予報がはずれて、快晴！ 本当に本当に、今日が桜も見納めだったかもしれないのに、
お花見ピクニックもナシ・・・。昨日に引き続き、衣替えの整理をして一日が終了。。。
わたしはハウスダストのアレルギーなのかどうだか、お布団や衣類を片付ける時は決まってクシュン、クシュンとくしゃみの連続。マスクをして片付け＆掃除をやってたら息苦しい〜〜。汗いっぱいかいてしまった。。。
汗までかいて、しかもこんな暑い日になんでだろう？だけれど、夜はキムチ鍋。
すごく美味しくてスタミナついて、言う事なしなのに、見た目はあんまり綺麗じゃないのが残念。。。
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2005年4月8日 (金)
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鶏肉団子と白菜のスープ煮
黒豚しゅうまいと合わせたのはスープ煮。
白菜を色々な具材とスープにすると、美味しいのでよく作ります。
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2005年4月6日 (水)
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あんかけ焼きそば
八宝菜とはまた少し異なるけれども、野菜あんを柔らかい麺にのせていただく、「あんかけ焼きそば」が好きで、よく作ります。
ご飯のおかずにはならないけれど、ビールには合いますね(^_−)☆
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2005年4月5日 (火)
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海老づくし
昨夜は、海老と春野菜のクリーム煮。アンド！海老のハンバーグ。
海老のハンバーグは、しんどかった・・・(ー。ー)フゥ。
海老を叩いて、叩いて、叩いて、、、の繰り返し。腕が筋肉痛になりそうだった。
でも、美味しかった〜（*＾＾*) 。
そして、今夜は海老しゅうまいを作った。
再び、叩く、叩く、叩く・・・。
そして、すりこぎで擂って、擂って、擂って、、、
ついに湿布を貼るはめになってしまったけれど、
美味しかった〜（*＾＾*)
（自己満足だったりして）
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2005年4月2日 (土)
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海鮮炒め
鮭、帆立貝、いかの海鮮と、
新キャベツ、新玉葱、パプリカを味噌味ベースで炒めました。
北海道で食べた郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を真似たもの。
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2005年4月1日 (金)
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菜の花パスタ
菜の花を使ったメニュー・・・
おひたし、ごま和え、からし和え、などがほぼ一般的。
素材をそのまま使って、味つけで楽しむ。
もしくは、素材をメニューに取り込んで、味よりも色をアピールさせて
見た目の彩りを楽しむ。
今日のランチは、菜の花パスタ。
ペンネマカロニにオリーブオイルたっぷり使って、ツナと炒めるだけ。
味付けは、[シーズンオール]で。
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2005年3月31日 (木)
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春野菜をたっぷり使ったメニュー
春キャベツ、新たまねぎ、えんどうを使った野菜炒め＆
ク゛リーンアスハ゜ラのスープ＆
あさりの酒蒸し＆
菜の花のごま和え。
ヤフーブログでも書きましたが、
野菜炒めには、ＭcＣormickの[シーズンオール]というスパイス。
これはU.S.Aに住んでいる従姉妹に送ってもらっているものですが、こちらにも売っているはず。このスパイスがあれば、塩コショーはいりません。どんな料理にも使えて、味が引き締まります。野菜炒め、サラダ、ピラフ、なんでもＯＫです。
http://www.lion.co.jp/lmc/prod/
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2005年3月30日 (水)
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神戸コロッケ
神戸コロッケで買った、コロッケをチンして、テレビの前にかじりつき、サッカーの応援をしました。
【ペンネのたらこソース和え＆きゅうりの塩もみ＆ポタージュスープ】
神戸コロッケ＝http://www.nankinmachi.or.jp/phpshop/shop_hp_type_b.php?no=53
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2005年3月29日 (火)
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豆腐鍋＆さわらの塩焼き
豆腐と白菜やらごちゃ混ぜでお鍋。
携帯サイズで撮影。
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2005年3月28日 (月)
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カレーうどん
当然！！だと思うんですが・・・
カレーライスだった日の翌日は、カレーうどんですよね！？
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2005年3月27日 (日)
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カレーライス
カレーライスは、３/３以来。
だいたい一ヶ月に一回くらいのペースで回ってくるでしょうか？
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2005年3月26日 (土)
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ほうとう鍋
ほうとうといえば、甲州地方の名物らしい。もともとは、平安時代に中国から伝えられた食べ物で、語源の「はくたく」がほうとうに転化したものらしい。又、武田信玄が川中島の合戦の折りに武将達の士気を高めるために陣中食として考案し、凶作続きで苦しむ農民のために広く普及を促したともいわれ、材料を切る際に信玄自ら伝家の宝刀を用いたことから「宝刀（ほうとう）」の名が生まれたという言い伝えもあるそうです。
なるほど、伝統的な郷土食だったんだ〜。
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2005年3月25日 (金)
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麻婆豆腐＆水餃子
中華料理って、家庭で作るのはなかなか難しい・・・。
でも、麻婆豆腐はけっこうよく作ります。
豆腐はどうしても崩れてしまいますが・・・。
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2005年3月24日 (木)
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ポークチャップ
先週から仕事が残業だったり、雨降りだったり、体調不良だったりして（全部、都合のいい言い訳）、
ずっと買い物に行けなくて、我が家の冷蔵庫の中身はスッカラカン。なんとかあり合わせのもので作って来たけれど、いよいよ今夜の夕飯はピンチ！
なので、行って来ました。買い出しに！！
今夜は牛肉のステーキとまではいかなかったけれど、ポークステーキ（ポークチャップ）。
みんなが笑顔で「やっとご馳走だ〜！」と言って嬉しそうに食べてくれました。めでたし、めでたし。
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2005年3月23日 (水)
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ねぎ焼き
体調があまり良くなかったので買い物に出られず、とうとう食材がピンチ！
冷蔵庫の中身も役に立ちそうなものはなく、冷凍のイカのげそがたくさんあったので、お好み焼きとまではいかずとも、おねぎをたっぷり入れて、
「ねぎ焼き」しかもゲソ入り。にしようと決定！
天かすと山芋も入れて、見た目はあまり良くなかったけれど味は(゜∇^d) グッ!!
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2005年3月22日 (火)
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あさりの混ぜご飯＆にゅう麺
炊き込みご飯ではなくて、市販の「あさりの混ぜご飯の素」を使用。
炊き上がったご飯に混ぜるだけ。
おかずは少なめで、オクラと春雨の酢の物＆ままかりのみりん干し。
汁物はにゅうめんにして、お腹を膨らます作戦☆
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2005年3月21日 (月)
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親子丼＆野菜炒め
お昼の定食みたいなメニューになってしまいました（￣▽￣;
野菜炒めは、新キャベツ＆新たまねぎが美味しい〜♪
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2005年3月19日 (土)
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カレーうどん＆鶏つくね串
カレーうどんは、うどんつゆのだしでのばして汁多目のカレーうどんにしてみました。いつもの「トロトロ」ではなくて、「サラサラ」という感じ。
鶏のつくねはたまにはこうやって串に刺して焼いてみるのもいいかも。
どちらもビールにd(￣◇￣)b グッ♪
貝割れサラダにはレモンペッパーとゼリードレッシングを使ってみました！！
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2005年3月17日 (木)
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炊き込みご飯＆筑前煮
炊き込みご飯は献立に困った時や、材料があまりない時など、重宝するメニューのひとつです。
おかずがあまりなくても、具がご飯に入ってる！ということで、なんとか汁物ひとつだけでもごまかせるかなぁ・・・と。まさに今夜がそうでした。
でも今夜はもう一品頑張りました。筑前煮です。('-'*)エヘ
それに、汁物（にゅうめん）とポテトサラダも添えました。
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2005年3月16日 (水)
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煮物＆かつおのたたき
煮物：厚揚げと鶏肉のつみれ（厚揚げは、阪急百貨店の豆腐売り場の名物「淡雪」を使用。その名の通り、柔らかくて美味しいのだ！）
かつおのたたき＝こちらは阪神百貨店の魚売り場で超新鮮なものを購入。
汁物：のっぺい汁（大根、人参、ごぼう、しいたけ、小芋を、薄口の出し醤油で煮て、最後に片栗粉でとろみをつけたもの。すごく温まる！）
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2005年3月15日 (火)
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新鮮魚づくし
阪神百貨店の魚は、新鮮で安くて美味しいので有名です。
今日買って来たものは、
さごし（塩焼き）、甘海老、穴子。
うん、どれも美味しかった♪
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2005年3月14日 (月)
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塩焼きそば
具たっぷりの「塩だれソース」で作る焼きそばです。
材料は、豚肉・いか・きくらげ・キャベツ・人参です。
「塩だれソース」は「イカリソース」のメーカーのもの。
あっさりしているけれど、コクがあって美味しいです。
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2005年3月12日 (土)
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焼き餃子
餃子は、次の日が仕事休みだったり何も予定がない事を考慮した上で作らなければ・・・。
餃子を作る時、皮の大きさによって形が変わります。
今日のは大きめの皮だったので、長細く出来上がりました。
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2005年3月11日 (金)
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煮物＆炒め物
冷蔵庫の中の残り物を使って何かを作る時って、正直大変です。
今夜のメニューこそ「残り物お片付け」って感じ。
煮物：厚揚げ・鶏肉つみれ
炒め物：ちくわ・ししとう・かつおぶし
汁物：豆腐とわかめの味噌汁
付け合わせ：玉子豆腐
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2005年3月10日 (木)
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長崎皿うどん
いわゆる「八宝菜」を、揚げ麺（堅焼きそば）の上にのせて食べるのですが、これを好む人と好まない人と両者に別れてしまいます。
わたしは好きなんだけどなぁ・・・。
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2005年3月9日 (水)
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海老天入りかちんカレーうどん
カレーうどん
天ぷらうどん
かちんうどん
この３つがミックスされたうどんです。
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2005年3月8日 (金)
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鶏肉の照り焼き
鶏肉の照り焼きは「照り」が食欲をそそるんですよね。
予定通り、前日の豚汁と。
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2005年3月7日 (月)
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ぶりの塩焼き＆豚汁
豚汁は大きなお鍋でたっぷりの量を作ります。
・・・何故か？
それは、翌日も食べるために。
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2005年3月6日 (日)
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味噌仕立てのちゃんこ鍋
日曜日はお鍋。
もしかしたら・・・、毎週、お鍋だったりするかも・・・？？
く（*´ー｀） エヘヘ
でも、お鍋の種類は色々とかえています。
一応ね。
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2005年3月5日 (土)
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ロールキャベツのポトフ
ポトフ＝野菜のスープ煮。
じゃがいも・キャベツ・人参・ベーコン・ソーセージを、ロールキャベツと一緒に煮込みます。
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2005年3月4日 (金)
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天丼
天丼といえば、海老天丼ですね。
付け合わせには、ほうれん草ともやしのお浸し＆
厚揚げの味噌汁。
Σ(ノ°▽°)ノ今日はビールじゃなくて、麦茶で！！
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2005年3月3日 (木)
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チキンカレーライス
おひな祭り。
なので？ カレーライス？
毎年、ちらし寿司などを作っておひな祭りをしていたはず・・・。
ま、いいか・・・
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2005年2月28日 (月)
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栗ご飯
栗ご飯には、舞茸と薄揚げも入れて、炊き込みました。
お吸い物は、えのきと三つ葉。
付け合わせには、切干大根の卵とじ煮＆ホウレン草といか天の炒め物。
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2005年2月24日 (木)
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大根と厚揚げとつくねの煮物
冬は煮物が一番！！
大根と厚揚げは相性(o^-')b グッ!
つくねは、鶏肉で作りました。
つけ合わせは、前日の残りの炒り豆腐＆長芋短冊のポン酢和え。
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2005年2月23日 (水)
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すり胡麻炒り鶏
いわゆる、筑前煮（鶏肉・れんこん・筍・ごぼう・椎茸・人参・こんにゃく・インゲン）に、たっぷりのすり胡麻を加えます。
つけ合わせは、炒り豆腐と枝豆ちぎり揚げ。
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2005年2月21日 (月)
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ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフ＝ロシア料理。
デミグラスソースと、最後に加えるサワークリームが味の決め手！！
ポテトサラダと一緒に、
( ^0^)_Ｄ イタダキマース！！
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2005年2月19日 (土)
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焼き鳥
焼き鳥はビールにあいます！！
つけ合わせは、マカロニサラダと薄揚げの味噌汁。
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2005年2月17日 (木)
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長崎ちゃんぽんやきそば
長崎ちゃんぽん麺の、ソース焼きそばバージョンです。
麺はちゃんぽん麺と同じ太麺。
具は、豚肉・たこ・きくらげ・キャベツ・人参・ニラ・もやし。
けっこうなボリュームがありました。
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2005年2月16日 （水)
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豚肉ときのこの炒め物
きのこは、舞茸・エリンギです。
緑の野菜は小松菜です。
味噌汁の具は、豆腐とわかめです。
付け合わせは、てんぷら、長芋の短冊ポン酢和え。
・・・すごく質素なメニューだな(￣ー￣;)
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2005年２月1５日 (火)
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海老マカロニグラタン
「グラタン」は得意中の得意メニューです（*＾.＾*）エヘッ
海老は、中国海南島のきれいな海水で育てられたバナメイ種（ホワイト海老）のむき海老です。
海老本来の甘味・歯ごたえがあります。
グラタンには必ず茹で卵のスライスをのせてオーブンで焼きます。
スープは「パンプキンスープ」です☆
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2005年1月25日 (火）
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鶏肉のオイルスパゲッティ
鶏もも肉を、「グレープシードオイル」というぶどうの種子から抽出したオイルに漬けて、その漬け汁ごと鶏肉を炒めます。
コレステロールゼロの食用油です。
あとはホウレン草とプチトマトを使用。
ヘルシーなスパゲッティです。
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