2012年 1月メニュー
GO KO KU
講習費/４，６００円
おまけのお菓子は
泉州銘菓「村雨」です。
お持ち帰りもございますので
小さなタッパーをご持参下さい。
2012年 2月メニュー
ダークココアのクランベリーノア
おまけのお菓子は豆大福です。
もう一度ロールパン
講習費/４，８００円
お一人６個のお持ち帰りがございますので
必ずタッパーをご持参下さい。
抹茶と大納言のスナックバー
抹茶入りアーモンドクリームと大納言のおやつバー。
焼きたてより、少し時間が経ってから召し上がって下さい。
成型も楽しんでください！
テーブルロール （セミハードタイプ）
トリプルリングの成型にして、胡麻をたっぷりと・・・・。
セミハードタイプなので むっちりした食感です。
サンドウィッチにも向いています。
おまけのお菓子は
黒胡麻ロールケーキです。
ラズベリークランチ
米粉 食パン
1斤の食パン型を使います。
とてもしっとりしていて、美味しいパンです。
胡麻をたっぷり付けて焼き上げます。
ラズベリーが甘酸っぱくて、さわやかです。
ナッツとコーンフレークを使ったトッピングをのせました。
おまけのお菓子は
「生八橋」です。
お楽しみに〜！
モーニング・ブリオッシュ
黒胡麻と全粒粉の食事パン
キラキラのステキなトッピングです。
もちろん金色のケースごとお持ち帰りいただきます。
このケースはとても丈夫なので、丁寧に扱えば
ご自宅で数回使えますよ。
こちらも朝食にはぴったりのシンプルなパン。
、ハチミツを使っているので、ほんのりと甘さが感じられます。
スポンジ生地を焼いてサイコロ状にカットした上に
カスタード、ホイップクリームをのせラズベリーソーズをとろ〜り。
（スポンジ生地ににコーンスターチも加えているのでとてもしっとりです）
ご試食で1個召し上がって頂き、2個お持ち帰りの予定です。
持ち帰り用の容器はご用意いたしますが、保冷材は生徒様でご用意下さい。
おまけのお菓子は、ラズベリーのプティデザート
オイル漬けにしたドライトマトとブラックオリーブ、チーズを
真ん中に挟んだフォカッチャをリーフ形に成型しました。
生地はモッチモチです。
成型の方法が意外なので、楽しんで下さい。
前種と聞くと敬遠される方もいらっしゃいますが
冷蔵長時間のポーリッシュ種と短時間で出来る即席ポーリッシュ種
の２種類のご説明もいたします。
気軽に挑戦して下さい。
材料のお安いお店のご案内も・・・・。（笑）
ババ・オ・ラム
ブリオッシュにラム酒の効いたシロップをしみこませ
冷たく冷やしていただくパンです。
ホイップとフルーツを絡めて召し上がって頂きます。
とても評判が良かったので、月別メニューに加えました。
おまけのお菓子は
「ココナッツのガレット」です。
とても簡単に出来ますよ。
写真・・・ホイップのせ過ぎですね。ごめんなさい（笑）
講習費 4,800円
Bourgogne
おまけのお菓子は
白玉と抹茶のゼリーです。
講習費 4,800円
P E A C H
ブルゴーニュバターとポテト、粗引きソーセージの惣菜パンです。
生地もとても美味しいよ！
今月は２種類とも、ご家庭で再現しやすいものを選びました。
ウォールナッツモカロール
タピオカ粉と4種類のフロマージュ
o l i v e
変わりあんパン
冷蔵発酵のポーリッシュ種を使います。
ハード系のようですが、クラストもそんなに硬くはありません。
長時間発酵のポーリッシュのおかげでクラムはしっとりしています。
パン生地に「こし餡」を練りこんでいます。
この生地で、甘さ控えめの手作り「さつま芋餡」と「大納言かのこ」を包みました。
1つが小さいので、とても食べやすいです。
おまけのお菓子は
小さなシュー生地にあられ糖をふりかけて焼いたシューケットです。
お持ち帰りもたくさんあります。
fromage a la creme
(フロマージュ・ア・ラ・クレム）
W カレーパン！
おまけのお菓子は
「ソルティーチョコクッキー」です。
おまけのお菓子は
和菓子で「すあま」です。
関東地方ではよく知られた餅菓子だそうですが
関西ではあまり見かけません。
素朴な味わいがあります。
ｐｒｅｍｉｅｒｅ ｎｅｉｇｅ.
プルミエール ネイジュ
オレンジピールの生地に、洋酒のシロップをしみ込ませた
しっとりやさしいブリオッシュです。
ウィーン風 ハースブレッド
見た目と違って以外にソフトです。わずかに甘みのある生地です。
サンドウィッチやオープンサンドにして召し上がって頂くのには最適です。
とっても大きなパンです。