ライ麦生地にドライクランベリーとクリームチーズの組み合わせ。
おもしろい作り方をします。
以前に試作で写真を載せたときに、生徒さんからメニューにしてほしいと
の声をたくさんにただいました。長いことお待たせしてしまいました。

中にグラタンを入れて！
寒い季節にぴったりの楽しいパンです。
パン生地は、カリカリしていると思われるかもしれませんが、とってもフカフカ。
ブラウンサーブに焼いておいて冷凍しておけば、好きなときに取り出して
グラタン等を入れて、オーブンで焼くことが出来るので便利です。

４，３００円/1レッスン下記のパン2種類とホールホウィートバナナブレッドのセットレッスンです。

おまけの簡単なお菓子も予定しています。
ホールホウィートバナナブレッド（全粒粉のバナナブレッド）
（月別メニューの生徒さんのみですので、リクエストの方はケーキはありません。）

おなじみのカイザーゼンメル。
みんなこのパン見たことはありますが、あまりお店では売っていません。
売っていても、既にサンドイッチになって販売されていたりして。
とても引きの強い生地で、ハード系の好きな方にはお勧めです。
シンプルな分、飽きのこない、お食事パンです。

スコットランドで復活祭の時に食べられるパンだそうです。
ピール類やナッツ等をなどをふんだんに入れ
ジンジャーなどのスパイスで風味をつけ大きく焼き上げます
かなり大きいので、少しだけ小ぶりにしましたが
それでも直径18ｃｍ　高さ7ｃｍほどあります。
（まるで鏡餅の一番下の餅を想像してしまいます。　笑）
焼き上がり、どうぞ驚いてください！
見た目からは想像できないしっとり、フルーティーな生地です。

２月のおまけ簡単なお菓子は。
甘さ控えめ　トロトロ杏仁豆腐です。

以前レッスンしたクロワッサンとは違う配合です。
前回はフランスパンの粉を使いましたが、今回は強力粉ですので、
前回のものより、引きがあり、あっさり感じられると思います。
無花果のデニッシュにしようかクロワッサンにしようか悩みましたが
まずは基本のクロワッサンが作りたいう声が多くて
デニッシュは今年の冬までお預けとなりました。
デニッシュを楽しみにしていた生徒さんもおられましたが、もう少し待って下さい。ごめんね。

ポカポカ暖かい春が待ち遠しいですね。
今回は春らしく蓬を使ってみました。
見た目も可愛らしく作ることで、楽しい気分にさせてくれます。
蓬入りの生地とプレーンの白生地をツイストさせます。
大納言かのこと、小倉あんを巻き込んで、味のアクセントにしています。
焼きたてより、半日くらいたってからの方が美味しく召し上がれます。

3月のレッスンはクロワッサンとあと１種類は好きなパンお選びいただけます。
月別の「蓬ツイスト」又はリクエストメニューの黒字で書かれたパンから選択できます。
但し、オーブンの兼ね合いにより無理な組み合わせもございますので、お問い合わせください。

ハード系のパンのリクエストが多かったので・・・・
グラハムのプチプチした食感と甘酸っぱいアプリコットの組み合わせです。
クリームチーズとの相性がとても良いパンです。
皆さんの好きな噛み応えのある生地です。

細かい説明はあまりしないでおこうと思います。３種類のチーズを使っています。
生地はとても濃厚な味がします。
（変な表現ですが、食べていただくと納得されると思いますよ）
ただのチーズ入りのパンではありません
黒胡椒のピッリと効いスパイシーなトッピングをクープの間に搾り出して焼いています。
ビールにもワインにも良く合います。

お花のように可愛らしく成型します。
大変きめ細かな生地です。試作で作って改めて生地の美味しさ再確認しました。
フィリングは色々入っていますが、今は内緒です。
写真ではわかりにくいですが結構大きなパンで直径16ｃｍくらいあるでしょうか。
お勧めのパンですので、出来ればこのパンを受講して頂ければと思います。

ウォールナッツとキャラウェイシードのライ麦パン。
キャラウェイは好き嫌いが分かれると思いますが・・・・・・。
ライ麦とキャラウェイは相性が良いので、ご紹介しようと思いました。
楕円形の発酵籠（シンペル型）でお一人１個作って頂きます。

スペイン・アルジェリア・モロッコのオレンジのパンです。
ブリオッシュのような生地です。
捏ねにくい生地なのですが、少しコツがあり、それさえ守れば手ごねでも
比較的、楽に捏ねることが出来ます。
レッスンではその事もお話しする予定です。

ライ麦のクルミパンです。
一昨年のハチミツ入りライ麦パンとは、配合や作り方が少し違います。
ハチミツ入りの方も大変美味しいパンですが、こちらも負けていません。
気温が上がるのでこのようなハード系はこのパンが終われば、１０月頃までお休みですので
ハード系がお好きな方はぜひどうぞ。
（6月でもかなり室温は上がってきますので、６月のみの限定と致します。
お問い合わせいただきましても、７月に振り替えは致しません。）

６月は生徒さんからのご希望が多く
手ごねのパンは月別メニューからの選んでいただく事となりました。
メニューはリクエストメニューの手ごねのパンの中からお選びください。
この機会に、作りたかったパンを制覇して下さいね！

機械ごねのパンは「ノア」に固定させていただきます。
この「ノア」というパン。私の大好きな一押しのメニューです。どうぞお楽しみに！！

お知らせ　
メニューを選択していただくために、お一人お一人に合わせた材料をその都度購入する事となるため
メニューにより４，５００円～５，０００円となります。
材料費が高騰していることもあり、何卒ご理解いただきます様にお願いいたします。
出来るだけ料金を抑えられるように頑張ります！

また、材料の購入仕入れの関係上、できるだけ早くメニューをお知らせください。
仕入後では、ご用意できない場合もございます。

フルーツとチーズクリームを包んでいます。
チーズクリームは発酵時間を利用して、各自、自分の分を作って頂きます。
（クリームには,、以外にも和食材を使います。何だろな？）　
このパンは冷蔵庫で冷たくして食べても美味しいですよ。
生地はしまった感じになりますが、それはそれで変わった感じでおもしろいものです。
主人はわざわざ　「冷たくして！」と言っておりました。
夏場に食欲の無い時でも、これなら結構食べられてしまいます。

かぼちゃとココナッツのフィリングを包みます。（とても贅沢なフィリングです）
ココナッツマカロンをトッピングして焼き上げます。
翌日の方が柔らかくなり美味しく感じられます。

ツォップとは編みパンの事。
複雑そうに見えますが、それほど大変ではありません。
焼き上がると、長さ33ｃｍにもなる大きなツォップを
練習していただきます。
昨年に作った「牡丹」の生地とは異なります。

レモンと芥子の実が良く合うことはご存知ですよね。
今回はそれにレーズンも加えています。
なんとなく夏向きな感じがしますが、生地が柔らかすぎて
作業がしにくかったので、気温が下がるこの時期をず～っと待っていました。
甘すぎないので、私も主人も大好きなパンです

惣菜パンというよりは、食事パンの仲間でしょうか。
香り・風味が良く後を引きます。
レッスンではとても小さな食パンケースを使って３種類の成型を練習します。

おまけのお菓子は
今のところ薯蕷饅頭を予定しております。

機械ごね　生地は教室で用意します
このメニューは変更できません。

レッスンでは食パン型で焼きますが、大きすぎてオーブンに
入らないという方は、いつも教室で使っているパウンケースでの
作り方もご案内いたします。

クグロフ（ドライストロベリーとホワイトチョコのクグロフ）