ここではお酒好きな私が思いつきで作った簡単な料理を紹介してます。
といってもはじめたばかりなので・・・。
| 焼きしいたけ 2002-2-4 しいたけは石づきをとって、洗う。 魚焼きグリルまたは網の上に載せる。 しばし待つ。 裏返して裏面も焼く。 両面が焼けたら、食べやすい大きさに切る。 皿に乗せる。ポン酢をさっとかけ、お好みで醤油をちょっとたらす。 かつおぶしをどさっと乗せて熱いうちに食べる。 一口メモ：香ばしい匂いがして、お酒のおつまみにピッタリ。 たくさん焼いてもぺろりと食べられます。おまけにヘルシー。 肉厚のしいたけだととても美味しいけど、うすうすのしいたけでもそれなりにおいしい。 しいたけの変わりにエリンギでもおいしい。 まつたけだともっと美味しい。 レモンと醤油でもおいしい。 |
| 簡単チャーハン 2001-1-20 たまご２個はほぐしおく。フライパンを熱くして、サラダ油を入れる。 そこにたまごを流しいれ、ふわふわっと火を通す。いったん皿にだしておく。 フライパンにアンチョビがつけてあったオイルを入れ、 アンチョビ２、３切れとニンニクスライスをいれる。 香りが出てきたら、ご飯をいれ、いためる。 ねぎの小口きりを大量に入れ、いためる。 適当なチャーハンの素があればそれを入れ、 なければ塩、コショウ、醤油で味付けする。 たまごを戻しいれさっといためてできあがり。 一口メモ：アンチョビがなければ適当な塩辛でもＯＫ。 付け合せはきゅうりの古漬けなんかがおいしい。 このチャーハンなら、３日前は白かった炊き込み御飯色の 残りご飯でもおいしくいただけます。 （実際やってみたので大丈夫です） もちろん白いご飯ならもっとおいしいと思います。 焼き魚の残りや、ニラ、たくあん、しらす、うめぼし、 キムチ、かまぼこなど、何を入れても 結構おいしいチャーハンができます。（あ、組み合わせはあるかも） |
| 簡単チーズリゾット 2001-1-20 鍋に水(あれば牛乳）２００ｃｃくらいを入れ、火にかける。 沸騰したくらいのところで、 ご飯（茶碗に半分くらい）を入れる。カップスープの素を入れ、 ご飯をほぐしながらかき混ぜる。 全体が沸騰してきたら、溶けるチーズを入れる。 チーズが溶けたら味をみる。 火を止めて盛り付け、粉チーズをふって出来上がり。 一口メモ：ハムなんかがあれば入れるとおいしい。 私は一番安いタイプのカップスープの素で作ったが、 意外とおいしかった。 ちょっと高めのスープの素ならもっと豪華になる。 中華風のカップスープの素で作れば中華粥に。 (この場合チーズは入れないほうがいいのでは？） |
| アジの南蛮漬け 2000-4-13 小あじ20匹くらい（ッて何匹でもいいけど）は、わたとゼイゴをとり、 軽く洗って、ペーパータオルで水気をとる。 片栗粉（コーンスターチでもいい）、小麦粉半々をビニール袋に入れよく混ぜる。 水気をふいたアジを入れ粉をまぶす。まぶしたあと、少し置いて粉をなじませる。 野菜を用意する。タマネギ（すきなだけ）は薄切りにする。 ニンジンはせん切り。しょうがもせん切り。ピーマンは輪切りにする。 酢としょうゆと砂糖を同量（砂糖は少し少なめの方が良いかも）をよく混ぜる。 塩を少々入れる。混ぜたタレに野菜をつけておく。 休ませたアジを揚げる.（低めの温度で10分くらい）あがったらタレにつけこむ。 一口メモ：揚げたててでも、つけこんでもおいしい。 弱火でじっくり揚げると、頭から骨ごとたべれるので、栄養的にもGOODではないだろうか。 お酒のつまみにも、ご飯のおかずにもぴったり。お酢がきいているので、野菜もたっぷりたべれる。 時間がかかるのがちょっと気になるけど、マンガでも読みながらじっくり揚げれば美味しいものが できるよ。 |
| おから揚げ2000-03-18 イワシのすり身１パックにおから（イワシと同量か少なめ）をいれ、よく混ぜる。 中に入れる具を用意する。 （ニンジン、エノキダケ、ネギ等お好みで全部みじん切り） しょうが１片（する）卵１個、長いも（山芋でも）５㌢くらい（する）も混ぜる。 塩、しょうゆ、酒等で、好みの味つけに。 油をあたためておく。１７０度くらいになったら、混ぜたものをスプーンですくって きつね色で火が通るまであげる。 一口メモ：イワシのすり身の変わりにひき肉でもおいしい。 おからの変わりに豆腐だと、舌触りが滑らかになる。 お酒のおつまみに最適。冷めても結構美味しいので、 お弁当にもいいかもね。 これはうちの母親がよく作ってたもの。 最近はすり身も高いのでなかなか作れない。 今日はおからとすり身を見つけてつくってみました。 |
| 大根とアサリのさっと煮2000-02-24 大根はせん切りか、短冊切りに。薄い方が早く火が通る。 アサリは砂抜きをしておく。（剥き身なら軽く洗う程度） お好みの麺つゆを用意する。 鍋に麺つゆと水をいれ、好みの味加減に。 切った大根を入れ火をつける。沸騰したらアサリを入れる。 アサリが煮えて、大根が透き通ったらできあがり。 一口メモ：これは池波正太郎さんの藤枝梅安によく登場する料理を真似したもの。 実際作ったら本当に美味しかった。美味しい麺つゆを見つけるといいかも。 自分でお好みの煮汁を作っても良いかも。 麺つゆなら失敗しないのでおすすめ。 アサリは殻つきでも剥き身でもどっちでもいいです。（本の中では剥き身で したけど）美味しいので驚くほど大根が食べれます。カロリーも高くなさそう （計算してないけど、大根とアサリだけなのでたぶん・・・）ヘルシーです。 スーパーとかでアサリが安いとつい、買ってこれを作ります。 ということで、私の冷蔵庫には麺つゆは常備してます。これが結構便利。 |
| 母さんのコロッケ2000-02-22 じゃがいも（できれば男爵いもがいいかも）５個くらいはゆでる。 電子レンジでチンしてもいいかも。（１０分もすればやわらかくなる） ひき肉とタマネギのみじん切り（量はおこのみ）を炒める。 ニンジンとか他の野菜を入れてもいいかも。 適当に塩こしょうする。卵１～２個はゆでてみじん切りにする。 ジャガイモが軟らかくなったら、すこしかたまりが残る程度につぶす。 炒めた具とゆで卵のみじん切りをまぜる。 好きな形にまとめる。（星型、俵型、四角おこのみで） 小麦粉、卵、パン粉をつけ、きつね色にあげる。 一口メモ：コロッケのたねを半分くらいにわけて半分にカレー粉を 混ぜるとカレー味になります。（これもうまい。） ひき肉は少しだけでも結構おいしくできる。 ジャガイモじゃなくて、長いもをゆでて、残り物の干物の 焼いたやつと梅干の種を抜いたもの、ゴマをまぜて コロッケにしてもおいしい。（別にジャガイモでもいいけど） 衣をつけないで、そのまま食べてもおいしい。 （味見だけでおなかがいっぱいになるので やっぱりコロッケにしてから食べた方が良いかも・・・笑） 年に１回くらいしか家には帰らないけど、帰るとどうしても 食べたくなる。 でも、分量は目分量なんだよな。うちの母って・・・。 ってあたしもだけど。 |
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カボチャのケーキ2000-02-03 |