野の草を食う　その1　 2005.04.16

菜の花

春になると道場を流れる武庫川の河川敷には食べられる草がいっぱい生えてくる。

もっともポピュラーなつくし。今年は卵を入れて甘く炊いたのを頂きました。

その次は菜の花。

花が開く直前の蕾を食べます。沸騰した湯に入れて2〜3分したら
湯を捨てて水を張り、再度2〜3分ゆでる。苦いのが好きなら一回だけ
さっとゆでれば良い。

バター炒めに塩コショウ。

からし醤油あえ。

マヨネーズあえ。

いろいろ作ったけど、塩ゆでが一番かな。

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たしっぽみたいに茎の太いやつがあったので取ってきた。

皮をむいてゆでると、ほうれん草みたいな匂いがする。
そのままかじってみると、クセもなく柔らかくてうまい。

塩バター炒めで食べてみた。
でも、まったくクセが無くてちょっと物足りない。
すぐに飽きちゃった。

野草というのは、苦味とかクセのある香りとかを楽しむために
味付けは控えめにして少量だけ頂くのがイイのかも？