菊池水田ごぼうの菊池とは熊本県菊池市の地名からとっています。
　　　　　　　　　　　　　　　この菊池地域にはあちこちに水田ごぼう畑が広がっていて
　　　　　　　　　　　　　　　出荷の最盛期には見渡す限りのごぼうの葉っぱが広がっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　よく間違われるのが「水を張ったままの畑でごぼうを作ってるの？」
　　　　　　　　　　　　　　　とよく聞かれますが
　　　　　　　　　　　　　　　水田とはお米を作って収穫が終わった田んぼの後の畑に
　　　　　　　　　　　　　　　ごぼうを作るところからきています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　水田ごぼうは、なんともいえない風味と香りがあり　あくが少なく　
　　　　　　　　　　　　　　　柔らかさと肌の白さは他にはないくらいだと思います
　　　　　　　　　　　　　　　ですので色々な料理に活用でき味も絶品ですよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　ごぼうは皮に栄養が多く含まれていますので洗うときは
　　　　　　　　　　　　　　　たわしで土を落とす程度でいいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　あく抜きはやりすぎると栄養が出てしまうので、約１５分ぐらいでいいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに森本家ではあく抜きはほとんどしません。

　　　　　　　　　　　　　　　煮物などはすぐにやわらかくなり大変手間がはぶけますが
　　　　　　　　　　　　　　　シャキシャキ感を楽しみたい料理の場合は
　　　　　　　　　　　　　　　調理時間を短めにすることをおすすめします
　　　　　　　　　　　　　　　あっという間にやわらかくなりすぎてしまいます。