【生】　　　　　　　　　　　　　　【茹でた状態】
　

「ハチノス」　牛の第二胃、表面が蜂の巣状に六角形をしている

　

「赤センマイ」　牛の第四胃、「ギアラ」とも言う

　

「テッチャン」　牛の直腸、縞模様があることから「シマチョウ」とも言う

　

「タケノコ」　牛の心臓大動脈、名前の由来は茹でると丸まって筍のように見えるから(?)
食感から「コリコリ」とも言う

ハチノス　280円/100g
赤センマイ　350円/100g
テッチャン　430円/100g
チケノコ　280円/100g 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005/06/12